这样控制 抗衰老最有效

控制热量是抗老化的重要方法之一。美国圣路易华盛顿大学医学院曾研究二十五名以坚果、浆果、疏菜、瘦肉为主食，包含必要脂肪酸与氨基酸，并控制热量摄取的个案，这些民众的健康饮食习惯平均持续了六年半，结果发现其心脏健康比实际年龄年轻十到十五岁。

研究人员认为，控制热量是重点。控制热量可以减少发炎，当身体发炎后，会使组织更变得没有弹性，这个道理有点类似外伤发炎复原后外在皮肤组织会产生疤，而疤又比正常组织粗硬的现象。控制热量与降低血液中至少两种与发炎物质有关。食物在转换成能量的过程中会产生自由基，反作用的氧分子也会伤害组织。即使曾经以高热量为主要饮食型态，愿意修正且持之以恒的人都可以看得到成效。

北市联合医院中兴院区营养科营养师石宛沛指出，现代人较有机会享用大餐时，民众容易摄取较多热量，近十年来，成年男女性的热量摄取均超过膳食营养素参考摄取量，而蔬菜摄取量平均每日约二至三份，水果摄取量平均每日不足两份。

她表示，如果民众在饮食中增加蔬菜摄取量，不仅可增加饱足感，减少额外热量摄取，帮助体重控制，并且新鲜蔬果中，除有膳食纤维、维生素C、钾、钙及镁外，还含有丰富植物化学物质，如花青素、蕃茄红素、叶黄素、儿茶素等，因此增加蔬菜摄取不仅可以帮助控制体重，其丰富抗氧化成分，还能降低癌症发生率。

较低热量的饮食不见得没有口感，重点在于食材选择及烹饪技巧。甜点不一定得挑蛋糕、饼干，可选火龙果、原味优格、蒟蒻粉、花茶、代糖为材料，做成低热量点心。首先将将火龙果切半，果肉取出切块状，果皮当盛装容器用。接着将花茶泡开放凉后，将蒟蒻粉和代糖混合均匀后，倒入花茶中搅拌均匀，以小火搅拌稍微煮热，放入浅盘容器中。等待冷却即可放入冷藏，凝固后即可切成方块。最后，将作好的蒟蒻及火龙果果肉放入火龙果容器内，淋上优格即可。

医师大都建议脂肪肝患者每日热量摄取宜降低，减少精致淀粉及油脂的摄取量。肥胖患者可将每日热量摄取降低五百大卡，不过蛋白质等营养素不应过度减少。降低热量摄取主要是希望让肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者建议逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。

专家建议民众限制正餐以外的额外脂肪和碳水化合物摄入，以富含必需脂肪酸的食物为主要的脂肪来源。另含有果糖之甜食较易造成肝脏中脂质之蓄积，因此应以五谷杂粮类食物为热量的主来源，而且应多摄取富含膳食纤维的蔬菜类，甜味较重的水果也应尽量避免。

消除年龄的痕迹，颠覆岁月催人老的规则几乎是所有人的梦想。不过医师指出，除了减少热量的摄取被认为有效的抗衰老方法外，其他的药物、营养补充，都没有绝对的证据认为必然能够抗衰老。

不少人期望吞下几颗药丸就能延缓衰老，虽尚未有任一项是强烈的科学证据支持，但仍有不少人尝试使用。