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豆腐和魚同食可降低膽固醇

 2007-12-02 18:51 桌面版 简体 打賞 0
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有營養豐富的食物,卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人「愛不釋口」,營養方面也不落後———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是,豆腐在營養上也存在一點小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。   

不過還好,豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善。   

豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養學家研究發現,魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強。此外,豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量卻非常豐富,兩者合起來吃,可以取長補短,相得益彰,營養價值更高。   

將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起,可以補充蛋氨酸,從而提高了豆腐中蛋白質的營養利用率。在豆腐中加入各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質,提高其營養檔次。

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