服食黑木耳有助养生，但易腹泻或将动手术、拔牙者须慎用。中医师黄苍榕指出，黑木耳被民间认为有助"通血路"，但可能稍有影响凝血的作用，民众仍须慎用。
现代研究发现，黑木耳有辅助抗血小板聚集，降低血脂的作用，也就是俗称通血路的效益，但医师提醒，将动手术、拔牙者食用时，最好谨慎一些；容易腹泻、软便的民众，也最好少吃。
至于凝血机能正常，没有计画动手术、拔牙者，医师认为，黑木耳与蔬菜同炒食用，可补充胶质，增加饱足感。
在药膳方面，黑、白木耳可与红枣搭配。可以黑木耳、白木耳各1两，红枣10枚，将上述材料泡软后切成小块，以3000C.C.水及粳米3两煮熟，搭配冰糖适量，早晚餐时均可搭配食用黑白木耳红枣粥，其他时间亦可当做点心，对血管硬化，高血压患者有助益。血压高者平常可用杜仲、黑、白木耳，冰糖料理成为药膳或喝点枸杞菊花茶、绿豆海带汤等均有帮助。
想改善头发与皮肤健康的民众还可将黑木耳、黑桑椹、黑芝麻、何首乌、当归、麦冬、生地作成蜜膏服用，做法是加水常法煎煮30分钟，提取一次药液，反覆三次，三次提液合并，小火煎熬浓缩，至稠粘如膏状，加蜂蜜一倍，搅匀再次煮沸即可，食时每次1匙，用热开水冲化，每日2～3次。
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