「斷食養生減肥法」蔚為風潮

《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》

大受明星追捧的「輕斷食」減肥法一本被翻譯成36種語言的英文書籍《輕斷食》（The FastDiet），此書已登上世界各大暢銷排行榜冠軍。作者莫斯利醫生在書中所提倡的輕斷食養生減肥方式近年在西方蔚為風潮，且已漸傳至亞洲國家。

該書全名為《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》，的確，「5:2輕斷食」正風靡英國和整個歐洲，不少中外明星和名人都在採用，如碧昂絲（Beyonce）、麗芙．泰勒（LivTyler）、班．艾佛列克（Ben Affleck）、珍妮弗•洛佩茲（Jennifer Lopez）、辣妹維多利亞（VictoriaBeckham）。在英國甚至有餐廳推出輕斷食菜單，供正處於斷食日的食客享用。

「5:2輕斷食」是週期性斷食的一種，即一週內5天正常飲食，任選2天斷食。兩天的斷食日要斷開，而不是連續兩天斷食。斷食不是完全不進食，而是只攝取日常的1/4熱量。若以女性每天攝取2000卡熱量來計算，那麼斷食日則只攝取500卡，男性則攝取600卡。

莫斯利認為這種「或飢或飽」（feast orfamine）的斷食方式符合了近代社會以前的人類食物消化方式。斷食後身體會產生系列變化，除了變瘦之外，由於胰髒獲得休息，相關疾病的發生率也會下降。飢餓感會活化體內的修復細胞，讓身體變得更健康年輕。此外，腦部腺體分泌亦會因斷食發生變化，使人精神變得更好。通過斷食，人體會關閉存儲脂肪的代謝模式，啟動燃燒脂肪的「修整與恢復」模式。

斷食不只減肥還能維持健康

據此理，這種斷食模式不但可以減肥，還可使身體更健康。莫斯利稱，他節食9週後減掉了20磅體重，脂肪比例從28%降至20%。血糖從糖尿病狀態變為正常值，膽固醇水平也恢復正常值，而且感覺更有精神。書中的幾位英國人嘗試斷食後，發現除了減肥效果好外，健康狀況都獲得不同程度的改善。

除了莫斯利醫生以外，另一名介紹斷食法的作者是亨德里克斯（SteveHendricks）。他在美國長壽雜誌哈珀斯（Harper's）上發表了一篇文章「餓出自己的生機」（Starving Your Wayto Vigor）。他在嘗試斷食20天後，發表了文章講述他的經歷。

據about.com報導，2012年，42歲的亨德里克斯發現自己的體重不斷上升，於是嘗試跑馬拉松控制體重，但後來膝蓋受傷，只好作罷。後來的幾年，他又增加了20磅（約9公斤）。不只如此，他還發現自己還有週期性發作的憂鬱症，藥物無法控制病情。他不斷地尋找治療方式，後來他聽聞週期性斷食可以治療各種疾病。斷食20天後他成功減重25磅（約11公斤）。過後兩年，他以短期斷食和運動方式成功維持體重。

長期（例如6個月以上）進行2至4天的週期性禁食，可殺死老舊或已損害的免疫細胞，同時生成新細胞。研究顯示禁食對化療和患有自身免疫性疾病的病人有幫助。

實驗發現禁食後動物身體更健康

美國的國家衰老神經科學實驗室的首席科學家馬克•馬特森（MarkMattson）於2003年的一項實驗發現，有定期禁食的老鼠比較健康，血液中的胰島素和糖份含量較低，這表示它們對胰島素較為敏感，患糖尿病的風險降低。

美國電子媒體GuardianLV報導，馬特森的另一項動物實驗發現，進行兩天禁食、一天進食的飲食方式後，有類似阿爾茨海默氏症動物的腦部損傷會減緩。隨著動物的年齡增長，禁食還可協助維持瘦肌肉，這是長壽的一項暗示。這似乎證實每天進食的飲食習慣似乎不比週期性斷食健康。

研究也發現，在人體的實驗上獲得相同的結果。馬特森說，禁食導致蛋白質釋放，刺激了細胞核神經元。週期性禁食可加速細胞抵禦分子受損的能力，防止分子不正確聚合，以及協助身體清理受損的細胞，包括阿爾茲海默氏症、帕金森病和其它疾病。

當然，斷食應適可而止，孕婦、孩童、甲型糖尿病病人、飲食失調病人等，都不適合斷食。