“断食养生减肥法”蔚为风潮

《轻断食：正在横扫全球的瘦身革命》

大受明星追捧的“轻断食”减肥法一本被翻译成36种语言的英文书籍《轻断食》（The FastDiet），此书已登上世界各大畅销排行榜冠军。作者莫斯利医生在书中所提倡的轻断食养生减肥方式近年在西方蔚为风潮，且已渐传至亚洲国家。

该书全名为《轻断食：正在横扫全球的瘦身革命》，的确，“5:2轻断食”正风靡英国和整个欧洲，不少中外明星和名人都在采用，如碧昂丝（Beyonce）、丽芙．泰勒（LivTyler）、班．艾佛列克（Ben Affleck）、珍妮弗•洛佩兹（Jennifer Lopez）、辣妹维多利亚（VictoriaBeckham）。在英国甚至有餐厅推出轻断食菜单，供正处于断食日的食客享用。

“5:2轻断食”是周期性断食的一种，即一周内5天正常饮食，任选2天断食。两天的断食日要断开，而不是连续两天断食。断食不是完全不进食，而是只摄取日常的1/4热量。若以女性每天摄取2000卡热量来计算，那么断食日则只摄取500卡，男性则摄取600卡。

莫斯利认为这种“或饥或饱”（feast orfamine）的断食方式符合了近代社会以前的人类食物消化方式。断食后身体会产生系列变化，除了变瘦之外，由于胰脏获得休息，相关疾病的发生率也会下降。饥饿感会活化体内的修复细胞，让身体变得更健康年轻。此外，脑部腺体分泌亦会因断食发生变化，使人精神变得更好。通过断食，人体会关闭存储脂肪的代谢模式，启动燃烧脂肪的“修整与恢复”模式。

断食不只减肥还能维持健康

据此理，这种断食模式不但可以减肥，还可使身体更健康。莫斯利称，他节食9周后减掉了20磅体重，脂肪比例从28%降至20%。血糖从糖尿病状态变为正常值，胆固醇水平也恢复正常值，而且感觉更有精神。书中的几位英国人尝试断食后，发现除了减肥效果好外，健康状况都获得不同程度的改善。

除了莫斯利医生以外，另一名介绍断食法的作者是亨德里克斯（SteveHendricks）。他在美国长寿杂志哈珀斯（Harper's）上发表了一篇文章“饿出自己的生机”（Starving Your Wayto Vigor）。他在尝试断食20天后，发表了文章讲述他的经历。

据about.com报导，2012年，42岁的亨德里克斯发现自己的体重不断上升，于是尝试跑马拉松控制体重，但后来膝盖受伤，只好作罢。后来的几年，他又增加了20磅（约9公斤）。不只如此，他还发现自己还有周期性发作的忧郁症，药物无法控制病情。他不断地寻找治疗方式，后来他听闻周期性断食可以治疗各种疾病。断食20天后他成功减重25磅（约11公斤）。过后两年，他以短期断食和运动方式成功维持体重。

长期（例如6个月以上）进行2至4天的周期性禁食，可杀死老旧或已损害的免疫细胞，同时生成新细胞。研究显示禁食对化疗和患有自身免疫性疾病的病人有帮助。

实验发现禁食后动物身体更健康

美国的国家衰老神经科学实验室的首席科学家马克•马特森（MarkMattson）于2003年的一项实验发现，有定期禁食的老鼠比较健康，血液中的胰岛素和糖份含量较低，这表示它们对胰岛素较为敏感，患糖尿病的风险降低。

美国电子媒体GuardianLV报导，马特森的另一项动物实验发现，进行两天禁食、一天进食的饮食方式后，有类似阿尔茨海默氏症动物的脑部损伤会减缓。随着动物的年龄增长，禁食还可协助维持瘦肌肉，这是长寿的一项暗示。这似乎证实每天进食的饮食习惯似乎不比周期性断食健康。

研究也发现，在人体的实验上获得相同的结果。马特森说，禁食导致蛋白质释放，刺激了细胞核神经元。周期性禁食可加速细胞抵御分子受损的能力，防止分子不正确聚合，以及协助身体清理受损的细胞，包括阿尔兹海默氏症、帕金森病和其它疾病。

当然，断食应适可而止，孕妇、孩童、甲型糖尿病病人、饮食失调病人等，都不适合断食。