入味的排骨最好吃——土豆燉排骨(圖)

 

原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥薑蒜少許，生抽2杓，老抽1-2杓，鹽適量，料酒2杓，糖少許，花椒幾粒

做法：

1、將肋排洗淨後切小段，控一下水分，加生抽1杓，料酒1杓、鹽少許，白糖少許醃半個小時左右。
2、土豆去皮切塊備用
3、鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥薑蒜和花椒炒出香味
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。