人體對飲食營養的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收，且賴氨酸含量較高，更有利於補充植物蛋白中賴氨酸的不足。
專家強調：食素也好，食肉也好，均衡營養才是最重要的。在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對於身體來說，都意味著潛在的危險！
營養是人體健康長壽的物質基礎，營養質量的好壞和數量的多少，直接影響到人體健康、抗病能力和壽命的長短。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降、長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至於對人體產生許多不利的影響。
壞處一：導致不孕
近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥的目的。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近醫學界對素食的研究證實:女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕！
減肥
專家指出:假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降更要謹慎行事。
壞處二：不利於降壓
常聽一些身患高血壓病的朋友說：「我可不敢吃肉，否則血壓更高了。」生活中，她們嚴格素食拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利於健康，也不利於高血壓的控制。
空軍總醫院神經內科專家、留日博士宋東林主任說:吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食一點肉都不吃，拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結果是血管彈性變差！
他經常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：「血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅除的，假如血管彈性變差，就很難恢復了。而血管彈性差的結果會導致血壓居高不下。」
當然，並不是非得去吃大魚大肉。蛋類、奶類、酸奶、乳酪、黃油(奶油)等奶製品都是很好的選擇，而且用奶製品可以製作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優質動物蛋白和動物脂肪，完善人體的營養成分。
壞處三：引起膽結石
長期吃素增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明:老年膽結石患者，有近半數由單純素食引起。
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