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最有助於長壽的菜是什麼?

 2008-01-29 17:07 桌面版 简体 打賞 0
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根據近代醫學研究,具有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠荳芽。這是因為荳芽中含有大量的抗酸性物質,可起到很好的防老化功能。

所有荳芽中,黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右,另外,發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1∼2倍,維生素B2增加2∼4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。

此外,還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加,所以,人吃荳芽後能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

另外,我們常吃的綠荳芽,則具有很高的藥用價值,中醫認為,綠荳芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

利用綠荳芽的這些藥理作用,可製成了多條治療常見病的食療方---

將綠荳芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒;

將綠荳芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下;

取適量綠荳芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴;

取綠荳芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎;

將綠荳芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;

取綠荳芽100克、豬肚1只、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠荳芽,飲湯,能治療胃痛。




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