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立秋養生保健

 2007-10-06 14:33 桌面版 简体 打賞 0
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人們經過炎熱的夏天,身體消耗大,體內的營養物質相對缺乏,故有體重減輕、倦怠乏力、食慾降低等體虛症狀,立秋時調養一下身體是很有必要的。

秋季進補很重要

根據中醫「虛則補之」的原則,初秋進補對恢復體力、提高抗病能力有積極作用。秋季進補宜先調理脾胃。經歷了漫長的酷熱的夏季,人們由於頻飲冷飲,常吃冰凍食品,多有脾胃功能減弱的現象,特別是體虛者,此時驟然用補藥或補品勢必難以消化吸收。所以,秋季進補之前,脾胃應有一個調整適應的階段。可先補食一些既富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。

入秋以後,陽氣日退,陰寒日升,氣候逐漸轉涼,雨水稀少,天氣乾燥。中醫認為,燥為秋季的主氣,稱為「秋燥」。其氣清肅,其性乾燥。燥邪傷人,容易耗人津液,所謂「燥勝則干」,常見口乾、唇乾、鼻干、咽乾、大便乾結、皮膚干,甚至破裂等症,此即醫學上所說的「秋燥症」。為增強人體調節機能,適應多變的氣候,在飲食上應採取應變措施,以預防上述各種疾病的發生。

秋季重養生

秋季飲食究竟應怎様養生呢?《素問贓氣法時論》說:「肺主秋……肺收斂,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之。」可見酸味收斂肺氣,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以要盡量少吃過於辛味之品,適當多食酸味果蔬。古代最著名的營養專著《飲膳正要》中說「秋氣燥,宜食麻以潤其燥。」中醫認為,「秋氣通於肺」,即肺與秋氣相應,秋季肺氣旺,故秋季既是傷肺之際,又是養肺之時,關鍵在於如何調理。

秋季養生保健,首先應調理、輔養肺贓。秋季飲食以防燥護陰、滋陰潤肺為宜,如:芝麻、蜂蜜、紅棗、銀耳、梨、橄欖、百合、鮮藕和緑豆等柔潤之品,飲食宜清淡、爽口,不食大辛大熱、辛辣煎烤等辛辣燥熱之品。多食秋令時鮮果蔬,如:荸薺、百合、蘿蔔、柿和桔,有滋陰養肺、潤燥生津之功。秋季多風乾燥,空氣濕度小,汗液蒸發比夏天悶熱中要快,故秋季人體同様容易失水。秋季應多飲水,多吃水果以潤肺,保持肺和呼吸道的潤滑。飲水要合理,少量多次,活動量大更應多飲水。藥粥為秋日佳品,老少病弱皆宜。藥粥能和胃健脾、潤養肺燥。在煮粥時加入百合、芝麻、栗子、秋梨、菊花和胡蘿蔔等「藥食兩兼」的物品,即能收到益肺潤燥、滋補強身之效。粥須熱食,以御秋涼。

秋季飲食原則

飲食原則上要少辛增酸,即少吃一些辛辣的食品,如:蔥、姜、蒜、辣椒等;多吃一些酸味的食品,如:廣柑、山楂、新鮮蔬菜等。因為肺主辛味,肝主酸味,以防肺氣太過,損傷了肝脾功能。要經常食粥,年老胃弱的人,可採用晨起食粥的方法以益胃生津,如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。要適時進補,根據秋季的特點,除可適當服用一些維生素類製劑外,還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健,如:西洋參、沙參、麥冬、百合、川貝、胖大海等。原則是宜滋潤,忌耗散。

秋季進補細節

專家提醒,秋季進補不可亂補,應注意以下事項:
1.忌虛實不分。2.忌無病亂補。3.忌凡補必肉。4.忌恆「補」不變。5.忌越貴越補。6.忌重「進」輕「出」。

秋季養生藥膳

冰糖蓮子羹
原料:去心蓮子50克、水、冰糖、水澱粉適量。
做法:蓮子加適量水燜酥,用冰糖調味,水澱粉勾芡成羹即成。
作用:利於婦女體虛下白帶,男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄,以及脾虛久瀉、食慾不振、虛煩失眠調補。

黃精煨豬肘
原料:黃精9克、黨參9克、大棗5枚、豬肘750克、生薑15克、蔥適量。
做法:1.黃精切薄片,黨參切短節,裝紗布袋內扎口。2.大棗洗淨待用。3.豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水,撈出待用。4.姜、蔥洗淨拍破待用。5.以上食物同放入砂鍋中,注入適量清水,置武火上焼沸,撇盡浮沫,改文火繼續煨至汁濃肘黏,去除藥包,肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
作用:對脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽,病後體弱者適宜。

四寶糯米粥
原料:桂圓、紅棗、山藥、薏米仁各25克,糯米100克,水、冰糖適量。
做法:桂圓、紅棗、山藥、薏米仁、糯米加水共煮成粥,以冰糖調味即成。
作用:適用於心血不足之心悸者調理。

芝麻核桃羹
原料:黑芝麻50克、核桃肉100克、水澱粉、冰糖、水適量。
做法:將黑芝麻、核桃肉分別以文火炒香碾碎,每次舀4湯匙加適量水,水澱粉勾芡,冰糖調味食之,一日2次。
作用:常服可黑髮悅顏。

五彩蜜果
原料:蘋果1個、鴨梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。
做法:1.檸檬榨汁,蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮,分別用圓珠杓挖成圓珠形(或切成丁狀),荸薺洗淨去皮,楊梅洗淨待用。2.將白糖加入50毫升清水中,置於鍋內燒熱溶解,冷卻後加入檸檬汁,把5種水果擺成喜歡的圖案,食用時將糖汁倒入水果之上,即可。

醋椒魚
原料:黃魚1條,香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法:1.黃魚洗淨後刮成花刀紋備用,蔥、姜洗淨切絲。2.油鍋燒熱,魚下鍋兩面煎至見黃,撈出濾干油。3.鍋內放少量油,熱後,將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒,隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚,燒至魚熟,撈起放入深盤內,散上蔥絲、香菜。4.鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

生地粥
原料:生地黃25克、大米75克、白糖少許、清水適量。
做法:1.生地黃洗淨切細,用適量清水在火上煮沸約30分鐘後,瀝出藥汁,再復煎煮一次,兩次藥液合併後濃縮至100毫升,備用。2.將大米洗淨煮成白粥,趁熱加入生地汁,攪勻食用時加入適量白糖調味即可。
作用:本方還可做肺結核,糖尿病患者之膳食。
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