冬至吃饺子 冻饺子不沾锅有诀窍(williamhill官网 )

张仲景发明了“祛寒娇耳汤”。

冬至是中国传统文化中一个重要的节气，通常在每年的12月21日至23日之间。冬至这一天，北半球的白昼最短，黑夜最长，因此被视为阳气开始回升的时刻。在这个节气里，吃饺子成为了北方地区的一项重要习俗，其背后有着丰富的文化内涵和历史传说。

冬至吃饺子的习俗源于东汉时期的医学家张仲景。他在冬至这天为乡亲们施药，制作了一种名为“祛寒娇耳汤”的食物，以帮助人们抵御寒冷。张仲景看到许多乡亲因寒冷而冻伤耳朵，于是他用羊肉和药材煮汤，并将其包成耳朵形状的饺子，分发给需要帮助的人。人们吃了这种饺子后，耳朵不再冻伤，因此形成了冬至吃饺子的习俗。

美味饺子已经成了人们的节日必备。

延至今天，美味饺子已经成了人们的节日必备。北方人喜欢吃冻饺子。很多人由于工作忙，没有时间现包饺子吃，就提前包一些冻在冰箱或者是买一些现成的冷冻饺子来吃。冻饺子，用冷水和开水都不对！教你正确方法，饺子不破皮也不粘锅。

虽然说冷冻过的饺子吃起来和新鲜的没有区别，但是我们在煮饺子的时候有很大的区别，一旦冻饺子煮不好，掌握不好这3个技巧，煮出来的饺子就会破皮，使汤汁流出，特别的难吃。记住3个技巧，就让您上桌的饺子爽滑筋道，不开裂不破皮。

首先和大家说一下储藏冷冻水饺时，我们先把它们留有空隙地摆放在冰箱内冷冻，等到饺子冷却后饺子皮变硬，就要把它装入食品袋内，冷冻在冰箱内，这样会防止饺子长时间冷冻饺子皮会裂开。

首先要提前化冻、使饺子变软一点。（以上图片均来源： Adobe stock）

技巧一：很多人平时在煮冷冻饺子的时候，都是在冰箱内拿出来直接煮，这第一步就做错了，当你把冷冻饺子拿出来时你会发现饺子冻得特别结实。有时候表面还会有一层厚厚的霜，这个时候我们应该提前把饺子拿出来，让它在常温下解冻大概10分钟左右，饺子皮会变得发软。解冻时间不要过长，否则饺子解冻后容易粘连在一起，让它稍微变软就可以。

技巧二：煮锅内倒入适量的冷水，开大火扣上锅盖煮，这里要注意哦，煮锅里的水不要煮开，水温煮到大概50-60度左右，把火调中火，放入2杓食用盐，用铲子晃动锅底，使盐迅速的融化，再把解冻后的饺子放进去，记住不要着急晃动饺子，让它煮30秒，等到饺子适应水温后，用杓子沿着锅边顺时针滚动，避免饺子粘锅底。