面面俱到：到长崎一定要去吃强棒面(williamhill官网 )

日本长崎名产“强棒面”。图片来源：Adobe Stock）

1887年来自福建的陈平顺，在长崎研发出平价、美味、营养的中华面，后来演变为今日长崎名产“强棒面”。

从中华面到“强棒面”

日本长崎以贸易港闻名于世，自1571年开港，历经江户幕府锁国，明治以后，中国的商船持续往来长崎，长崎港成为日本对上海之贸易及旅客往返航线。中国人社群愈来愈集中于长崎，华侨所定居的中华街开始贩卖附汤和配料的中华面。

130多年前，来自福建的陈平顺，长崎笼町创立了中华料理餐厅“四海楼”；1898年清朝开始派遣公费学生赴日留学，留学生人数愈来愈多，为了能让大量清朝留学生吃饱，陈平顺设计出营养高、价格便宜的什锦面──强棒面的前身。

强棒面讲究热炒与汤头

据说强棒面的设计，是因为陈平顺的节俭性格。他运用每天营业剩下的肉类、鱼类、蔬菜等食材，切碎后下锅炒成员工餐。似乎比厨师的私房料理更吸引人，员工餐看起来色香味俱全，熟客们也非常喜欢，最终推出商品化的“强棒面”。

“强棒面”又称日式什锦面。（图片来源：Adobe Stock）

其实，只要见到强棒面，大部分的华人应该都不会觉得陌生，因为强棒面的原型据说是肉丝汤面及炒肉丝面；虽说外观与中国面食相似，但强棒面的汤头更具特色，道地的作法必须花上3小时以上熬煮汤头，以及大火快炒的火候控制。

强棒面受欢迎成长崎特产

今日，强棒面又称日式什锦面，是一种加入猪肉、贝类、鱼类、蔬菜的杂烩面食。早期的强棒面，因为猪肉腥味不受日本人青睐，随着猪肉改善及食材多元化，逐渐受到日人喜爱，强棒面成为长崎特产，甚至有专卖店供应多种不同口味。

1979 年西日本新闻社出版的《四海楼物语》中记载，漫画家清水昆是长崎人，每次回到家乡都会到四海楼吃强棒面。他曾说，来到长崎没有去吃强棒 面，就像是到鱼摊却没买鱼的感觉。如今强棒面远近驰名，不再只是长崎人的家乡味。