【医师讲堂】粽子温补 缓解闹僵气氛(williamhill官网 )

糯米的温补作用比一般米饭强很多。（图片来源：Adobe Stock）

粽子可说是端午节传统食品，相传其出现与古代中国诗人屈原投江有关。粽子使用篛竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米，和其他辅料，都深受人们喜爱。

《红楼梦》第三十一回〈撕扇子作千金一笑 因麒麟伏白首双星〉，描写端午节到了，“这日正是端阳佳节，蒲艾簪门，虎符系臂。午间，王夫人治了酒席，请薛家母女等过节。”本是好不热闹，偏偏大家有些意兴阑珊，黛玉更是有感而发：“人有聚就有散，聚时喜欢，到散时岂不清冷？既清冷则生感伤，所以不如倒是不聚的好。比如那花儿开的时候儿叫人爱，到谢的时候儿便增了许多惆怅，所以倒是不开的好。”但宝玉是喜欢热闹的－－“宝玉的情性只愿人常聚不散，花常开不谢”，无奈筵席大家无兴散了，宝玉心中真是闷闷不乐，在自己房中长吁短叹！

这时晴雯进来了，因扇子失手掉在地上，骨子跌折，宝玉骂了几句“蠢才”！晴雯冷笑回道：“二爷近来气大的很，行动就给脸子瞧。前儿连袭人都打了，今儿又来寻我的不是……”这样你一句我一句的，弄得宝玉气得浑身发颤，晴雯也是泪水汪汪，袭人进来缓场也不见效果，这时碰巧黛玉进来了：“大节下，怎么好好儿的哭起来了？难道是为争粽子吃，争恼了不成？”宝玉和袭人都扑嗤一笑。还是黛玉厉害，宝玉渐渐释怀了！

粽子使用篛竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米，和其他辅料，都深受人们喜爱。（图片来源：Adobe Stock）

粽子可说是端午节传统食品，相传其出现与古代中国诗人屈原投江有关。粽子使用篛竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米，和其他辅料，如：枣、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。今日的粽子，种类繁多，还有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、咸蛋粽等等，都深受人们喜爱。

粽子的主成分糯米产自糯稻，是稻的黏性变种。在籼稻和粳稻中都有糯稻变种，糯稻脱壳的米在南方就称为糯米，北方则多称为江米，是黏性小吃，有如八宝粥与各式甜品的主原料。糯米也是酿造甜米酒的主要原料。

糯米为不透明白色，所含淀粉以支链淀粉为主，达95%至100%，因而煮后较具黏性。糯米中有一种黑糯米，一般相信所含营养更高，价格较贵。现在在老挝、泰北与西双版纳地区种植农作以糯米为主。糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等，营养丰富，糯米与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可加猪肚同煮而食。

一般人认为糯米不好消化，所以不敢多食，事实上常常是因为调理的时候太油，才产生胃酸分泌过多、腹胀、腹泻等问题。

消化很差的人，吃糯米反而能止泻，因糯米的温补作用比一般米饭强很多；常常频尿腰酸的，吃糯米也会改善，唯独胃不好的人，吃糯米就会比较胀。还有很多美食都以糯米为主，如：汤圆、糍粑、筒仔米糕、年糕、糯米肠、酒酿、糯米糍等，让中国饮食文化更显得多彩多姿。