健康粽DIY 全家乐活过端午(图)
端午到，市售粽子口味多样，令人垂涎，您是否也是“爱粽一族”呢？粽子本身都有高油、高脂、分量过多的问题，虽然近年来健康意识抬头，市面上已有一些标榜“健康”、“养生”的粽子可供选择，但是自行DIY健康粽，不但食材透明化，还可以针对不同年龄层的家人量身制作！
营养师赖秀怡说，有孩童的家庭可以选择经过剁小、刨丝后拌炒等加工的香菇、绞肉、虾米、白萝卜等内馅为材料，教孩子动手包出较简易的长条形“搓搓乐粽”，不但方便孩子咀嚼，控制分量，也能训练孩子的手部精细动作，增加亲子互动机会……，一举多得。
以蕃薯粉、太白粉及代糖做成的“靓冰粽”适合轻食族食用，搭配高钙的黑芝麻或高纤的地瓜两种内馅均可，让经常外食、缺乏运动者补充钙质和纤维，而甜味来源以甜度不变的代糖取代砂糖，吃得更健康。
至于咀嚼不佳的长辈，建议内馅材料选择豆干、腰内肉等，及较软嫩的食材，并以南瓜全谷类取代部分糯米，减少肠胃负担，做成银发族“乐活粽”。
提醒您：即使是自制健康粽，也要适量食用，避免肠胃负担，且吃粽子时，搭配一些水果，既爽口又有消暑效果。