總是高血糖？糖尿病患飲食這樣吃(圖)
中醫強調，糖尿病人忌食肥甘厚味。（圖片來源：Adobe Stock）
血糖是食物經由人體消化道代謝分解後產生的葡萄糖，藉血液運送到身體各部器官，做為日常能量的來源。正常人的空腹血糖值，應該在70至110毫克/百毫升之間，若是高於126毫克/百毫升就算是有糖尿病。飯後血糖值雖然較不穩定，一般也在80至140毫克/百毫升之間。
有的人即使甜食吃得再凶，也不會得糖尿病，這是因為他本身沒有糖尿病體質，胰臟功能正常，分泌的胰島素足夠應付血中快速增加的血糖。至於糖尿病患，則是吃點甜的就不堪一擊了。
根據統計，體重過重者糖尿病的發生率比正常人高出二點九倍。肥胖的人除了血糖不易控制，諸如高血壓、高血脂、心臟病、痛風、關節炎等慢性併發症更會提前發生。偏偏糖尿病人多數比較肥胖，主要是因為腹部脂肪組織增加時，體內胰島素降血糖的作用會變差，而且病患多數是老人，生長激素及性荷爾蒙減少，新陳代謝率降低的結果，也會使得體內脂肪組織增加。加上部分口服降血糖藥或胰島素注射也有使體重增加的作用，因此糖尿病人要減肥確實會比一般人來得辛苦。
很多人以為糖尿病人要少吃澱粉類，血糖才不會太高，但卻沒想到，當澱粉類減少時，脂肪和蛋白質的攝取將相對提高。當油脂過量，造成肥胖，血管病變就會提早發生；據統計，75%的糖尿病患主要死因為心血管疾病，第二型糖尿病人的冠狀動脈疾病死亡率為平常人的三倍。至於蛋白質太多，則會使腎臟負擔增加，這些慢性合併症，都比血糖過高來得可怕。所以，依據營養學家的建議，醣類應占總熱量的50～60%，油脂則是小於30%，蛋白質僅占12～20%。
中醫強調，糖尿病人忌食肥甘厚味。肥即高脂肪食品，甘即含糖量高的食物，厚味就是指辛辣燥熱之品。但可別以為不吃甜食就不會增加血糖，其實只要是有熱量的東西，就會使血糖上升。像毛豆吃起來不甜，但所含澱粉質卻很高，又如汽水、果汁、冬粉、粉條、粉圓等也屬於高糖類食品，同樣會使血糖快速上升。烏梅酒、紅葡萄酒、長春酒、參茸酒、竹葉青等酒類含糖量亦高，也必須留意。
含熱量低的蔬菜，如白菜、油菜、芥菜、茼蒿、菠菜、番薯葉、高麗菜、空心菜、莧菜、蘆筍、蘿蔔、青椒、花菜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、小黃瓜等，大可放心食用。至於蓮霧、芭樂、楊桃、蕃茄等水果含糖分較少，也是比較適合的。但記得不要喝果汁，因為果汁不含纖維質，喝了沒有飽足感，而且要許多水果才能榨出一杯果汁，糖分在無意中攝取過量，吸收又快，血糖更不好控制。