冬至這天吃甚麼？寧夏這道菜最古怪(組圖)

冬至大過年（圖片來源：Adobe Stock）

12月22日是冬至日，是二十四節氣中最重要的節氣之一，在中國民間還有「冬至大過年」的說法。古人認為，冬至是養生的大好時機，所謂「氣始於冬至」，此時養生有助於保證正氣，達到延年益壽的目的。

在冬至的時候，不同的地區都有不同的飲食習俗，比如在中國北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，而在寧夏地區還有冬至吃「頭腦」的說法。南方地區在這一天則有吃冬至米糰、冬至長線面的習慣。那麼下面我們就來看看，各地區在冬至日都有哪些飲食習慣吧！

北京：吃餛飩

過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。在冬至這天，北京人會吃餛飩祭祀祖先。

據說，冬至吃餛飩與中國文化中的天象也有關係。人們認為，冬至為一年之中陽氣開始上升的日子，有混沌初開的意思，因而人們以吃餛飩來象徵打破混沌的狀態，開闢天地。

寧夏：吃「頭腦」（羊肉粉湯）

在寧夏省銀川市，人們每逢冬天都會喝羊肉粉湯，銀川人會稱這碗湯取了一個奇怪的名稱為「頭腦」。

「頭腦」是用當地特產的灘羊肉和紫磨菇熬製而成，再加入粉條、韭黃、蒜苗等，一碗羊肉粉湯便大功告成。「頭腦」味道香辣可口，是銀川獨有的特色小吃。

河南：吃餃子

河南人會在冬至吃餃子，並將此習俗稱為「捏凍耳朵」。

相傳，這種習俗是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。東漢時期，張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後來他毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「嬌耳」醫治凍瘡。

張仲景把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。

廣東：吃湯圓

廣東人會在冬至日吃湯圓，因為「圓」有「團圓」、「圓滿」的意思。所以在冬至日吃湯圓，就寓意著家族齊齊整整，幸福美滿。

湯圓 （圖片來源：Adobe Stock）

江南：吃紅豆糯米飯

在江南水鄉一帶，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃紅豆糯米飯的習俗。

相傳，中國古代神話的「水神」共工氏有一不才子，作惡多端，最後死於冬至這天。但他死後未有改過自新，反變成疫鬼繼續殘害百姓。不過，這疫鬼有一弱點，就是他非常怕紅豆，所以人們就在冬至這天煮吃紅豆糯米飯，以祈驅鬼避疫，防災祛病

杭州：吃年糕

杭州人有在冬至日吃年糕的習慣，在中國文化中寓意年年長高，大吉大利，所以每逢冬至杭州人都會製作年糕來祭祖或者饋贈親友。杭州人會特別花心思，為一日三餐預備不同口味的年糕，包括芝麻粉拌白糖年糕、肉絲炒年糕等，種類繁多。

台灣：糯糕

在台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

在你的家鄉，冬至日這天有甚麼飲食習俗呢？歡迎在下方評論區分享你家鄉的冬至日美食哦！