今日小寒 再忙也別丟了老傳統(圖)

小寒的到來意味著冬季進入了寒冷階段。（圖片來源：Adobe stock)

1月5日（臘月初三）是小寒，俗話說：「小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖」。小寒是24節氣中的倒數第二個節氣，它的到來意味著冬季進入了寒冷階段。在中國北方，一直有著「小寒勝大寒」的說法，所以禦寒保暖勢在必行了。中國人講究飲食順應節氣，老輩人傳承下來的小寒傳統可別丟了。今日小寒，再忙也要記得「吃2肉、食3樣、做1事」！

何謂「吃2肉」？

（1）羊肉

每逢寒冷冬季，大家率先想到的滋補肉類當屬羊肉。羊肉富含蛋白質以及多種營養元素，食用過後有禦寒暖身的作用。對於冬天尤其怕冷的人來說，經常喝些羊肉湯是不錯的選擇。羊肉和山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔等「根菜」相互搭配煲湯滋補效果都很不錯。

（2）雞湯

自古以來，雞湯都是大家「進補」的首選之一！老南京人有「逢九吃雞」的傳統習俗，故而小寒節氣的時候當地的老百姓會在餐桌上準備好雞湯和雞蛋。雞湯經過文火慢燉，雞肉營養價值融入雞湯中，寒冷的冬天喝上一碗熱氣騰騰的雞湯，整個人都暖和了。

何謂「食3樣」？

（1）糯米飯

小寒節氣處於「數九寒天」階段，氣溫持續下降，廣東人會在小寒這天一家人圍在一起吃糯米飯。糯米的營養價值比大米高出不少，有不錯的滋補作用，所以很多人會選擇在寒冷冬季經常吃些糯米來抵禦嚴寒。在南方，糯米飯除了糯米為主食材，大家還會習慣加入花生、紅棗、紅豆等食材蒸著吃，香濃軟糯，營養豐富。

（2）菜飯

對於老南京人而言，小寒節氣必不可少的傳統食物當屬菜飯！過去生活條件艱苦，所以菜飯只不過是鹽、油、青菜、大米煮的飯，而現在菜飯的搭配食材也豐富多樣化。香腸、咸肉、青菜、板鴨丁、糯米等食材加上薑末混合煮成菜飯食用，生薑有驅寒的作用，寒冬食用再合適不過了。

（3）臘八粥

小寒過後就是臘八節了，所以中國不少地區有小寒節氣吃臘八粥的傳統習俗。所謂「臘八粥」，就是用大米、小米、紅棗、蓮子、花生以及各種豆類食材熬煮而成的粥。喝完臘八粥，春節也就越來越近了！大冬天喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，暖胃又消寒。

何謂「做1事」？

臘祭

小寒節氣在臘月，而自古以來，祖輩們就有在黃曆十二月份舉行「臘祭」的傳統習俗。臘的本義為「接」，故而有新舊交接的說法。在中國，臘祭是在先秦時期就已經形成的祭祀習俗。臘祭有著對祖先的懷念、祭百神造福百姓以及老百姓農忙豐收後的喜悅三層意義。所以說，小寒節氣「臘祭」的傳統習俗可不能丟！