當年西裝制服光鮮誘惑，如今茶杯地板一條毛巾。（圖片來源：Adobe stock）
【看中國2018年11月18日訊】當年西裝制服光鮮誘惑，如今茶杯地板一條毛巾。酒店行業的秘密究竟是什麼？如何看透一家企業真正的價值觀？
事件背景：媒體報導14家五星級酒店存在衛生亂象。酒店服務員用客人浴巾擦拭杯具、馬桶、地板、窗臺等，有服務員還將浴巾與馬桶刷堆放在一起，甚至用洗髮液清潔杯具。北京、上海等地已對涉事酒店展開調查。
你還記得那個大家瘋搶報考酒店管理專業的年代嗎，在當年，西裝制服光鮮誘惑，可如今茶杯地板一條毛巾。這不僅令人感慨：花無百日紅，人無千日好。
其實在海外，酒店生意早已經不是好生意了。1980年，有一家全球知名的豪華酒店集團（萬豪集團）在景氣高點瘋狂擴張，到了90年代陷入全行業困境，當時建造酒店欠下了數十億美元的債務根本無力償還。
於是他們想了個高招，進行資產分拆，把那些堆積著大量債務、空置率高企，週轉率低下的物業拆出來賣掉，它們把這東西叫有毒資產。那麼留下來了什麼呢？它們發現，品牌管理業務是個好生意，無論經濟經濟週期如何漲跌，也無論房間是滿房還是空置，酒店物業持有者，都要向品牌管理者付特許經營的管理費。這可是一筆旱澇保收的收益啊。在完成拆分後，這家公司的品牌管理業務得到投資者認可，市值持續大漲。
但是對於酒店的物業持有者來說，它就要面對一切頭疼的難題，第一，物業資產大多數都帶著很巨大的槓桿，很簡單，哪怕普通人買套房子都要按揭貸款，更不用說佔地規模巨大的一座物業，它都是借了大量的錢，先把物業蓋起來，然後慢慢靠生意的現金流還錢。
除了槓桿高，酒店物業資產還要面臨非常高昂的運營成本，尤其是這兩年，經濟增速在變慢，但是人力成本在加速上升。酒店的人工成本已經突破了營業收入的30%，並且這個比例還在加速上升。
看零售生意，有一個重要的指標，叫做坪效。它衡量的是每平米空間，產生的收入。衡量酒店，業內也有一個類似的指標，它用每間房平均創造的收入來衡量，這個指標現在每年的平均增長大概只有3-5%。在不能增長的情況下，想要生存，唯一的辦法，就是壓低成本，而壓成本，最大的成本，就是這個人力成本。
據中國國家統計局的數據，2016年和2017年，住宿和餐飲業的年平均工資分別是43,382元和45,571元。這是什麼水平，這個工資水平僅高於農、林、牧、漁，在所有行業中排名倒數第二。它的增長率只有5%，可是2017年全國人均可支配收入的增長率是8%，當你給到激勵，低於全社會平均水平的增長，那麼人員的流失和服務的質量下降，是一個行業必然面臨的結果。
最後總結一下，投資就是看企業。企業怎麼看？在它富麗堂皇的大廳裡，寫著正直、溝通、尊重、卓越的價值觀。你猜猜它是誰？它的名字叫安然。
由此可見，企業的價值觀，根本不在這些悅耳動聽的誓詞中，也不在富麗堂皇的大廳裡，而在那些激勵機制的細節處。一家企業如何去激勵它的員工，是在激勵更好的服務，激勵那些和用戶利益一致的行為？還是在激勵造假和傷害用戶的行為？激勵什麼，得到什麼，這可能是我們穿透數據，能得到的最重要的啟示。
數據來源：《You can be astock market genus》，Wind，上市公司財報等
(文章僅代表作者個人立場和觀點)
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