數款家常菜 週末自己在家動手做起來(圖)

蜜汁烤雞翅香甜可口。（圖片來源：Adobe Stock）

經過一個星期的忙碌上班生活，好不容易到了週末，輕鬆一下，換個方式生活，炒幾樣家常菜，請幾個朋友來家聚聚，話話家常，調劑一下緊張的上班生活，何嘗不是人間一大樂事！

蜜汁烤雞翅 

材料

1、雞翅中　適量

2、料酒　1杓

3、白糖　5g

4、蠔油　2杓

5、生抽醬油　1杓

6、白胡椒粉　1g

7、蒸魚豉油　1杓

8、香油　1g

做法

1、雞翅正面劃2刀，以便入味。

2、生抽、料酒、蒸魚豉油、蠔油、香油、白胡椒粉、白糖混合均勻。

3、蔥薑剁成末，和味汁一起放入雞翅裡，拌勻醃一晚上（入味），中間記得翻動幾回。

4、烤盤鋪錫紙，擺好雞翅，再刷層醃雞翅的味汁。180度烤15分鐘。

5、時間到後拿出雞翅，再刷一遍味汁，接著烤10分鐘。

6、時間到後再拿出來雞翅，刷一層蜂蜜，接著再烤5分鐘即可。

糖醋藕片　

材料

1、藕　400g

2、鹽　適量

3、糖　適量

4、香醋　適量

5、小米椒　3個

6、蔥　適量

做法

1、藕切成片，小米椒切圈，蔥切碎。

2、鍋加多一點的油燒熱，加入小米椒炒香。

3、加入藕片翻炒1分鐘，加入香醋、鹽。

4、加入糖翻炒均勻。

5、出鍋前加入蔥花即可。

回鍋肉

材料

1、五花肉　400g

2、厚豆乾　3塊

3、蒜苗　100g

4、老薑　適量

5、花椒　15顆

6、豆瓣醬　2杓

7、白糖　少許

8、老抽　1杓

9、食用油　適量

10、蒜香　適量

做法

1、新鮮五花肉已燒皮去毛洗淨，鍋裡加入清水和老薑，煮五花肉。

2、豆乾切薄片，蒜苗去老葉和根鬚，洗淨先把蒜苗頭斜刀切段，切好的莖和葉分開放，備用，鍋裡煮的五花肉用筷子試插入，若無血水溢出，就撈起來切片，老薑剁末。

3、鍋裡加入少許食用油，放入花椒粒，再放入老薑末。

4、炒出五花肉呈微透明，起捲，出油。

5、放入豆瓣醬、老抽和白糖，炒出紅油色，炒香。

6、肉推一邊，放入豆腐乾炒。

7、放入蒜苗的莖先炒至六七成熟，放入蒜苗葉，全部食材炒均勻，蒜苗葉八成熟即可起鍋。

小竅門

1、蒜苗切後最好分開放，下鍋炒時先莖再葉。

2、五花肉（三線肉）煮至內部無血水即可，不能煮過於軟爛。

3、因為炒肉時回鍋肉要出油，只需放入少許食用油即可。

清蒸鱸魚

材料

1、鱸魚　1條

2、薑　1塊

3、大蔥　半根

4、料酒　少許

5、蒸魚豉油　適量

6、植物油　適量

做法

1、鱸魚去鰓、去內臟，清洗乾淨，兩側各拉4刀。鮮薑切片，塞入刀口中，淋少許料酒。

2、蒸箱100度加熱上汽，用普通大蒸鍋也可以，只要盤子能放得下就成。

3、將鱸魚送入蒸箱中，100度，蒸8分鐘。

4、蒸魚的時候，將大蔥切細絲。

5、將蒸好的鱸魚從蒸箱中取出，去掉薑片，倒掉多餘的湯汁；撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油。

6、魚快蒸好的時候，算好時間，將適量的植物油明火加熱至冒煙狀態；將熱油潑在魚身上，香味撲鼻。

小竅門

1、蒸箱加熱後再放魚，這樣能保持魚肉更嫩。

2、蒸魚豉油可以在潑熱油之後再放，這樣更有滋味。

白灼菜心

材料

1、菜心 適量

2、生抽 適量

3、鮮味醬油　適量

4、蠔油 適量

5、白糖 適量

6、醋 適量

做法 

1、菜心清洗乾淨，將菜心焯水備用。

2、焯好水的菜心迅速過涼水，使其顏色更碧綠好看。

3、用生抽＋鮮味醬油＋醋＋蠔油＋水＋白糖，調一碗醬汁。

4、將菜心碼盤裡，澆上調好的醬汁。

5、燒熱油，淋在菜心上即可。

海帶豆腐湯 

材料

1、海帶結　300g

2、自製豆腐　200g

3、鹽　6g

4、油　5g

5、五香粉　2g

做法

1、自己做的豆腐切小塊，海帶結清洗乾淨。

2、鍋中加入油炒，再加入海帶，快速炒一會兒。

3、加入清水，大火煮5分鐘加入豆腐。

4、再加入鹽，燉至入味。

5、加入五香粉炒勻。

小竅門

海帶一定要炒一下，再加入清水燉。