幾款家常菜中的補鈣劑，秋冬多食益處多(組圖)

家常菜中的補鈣劑，秋冬多食益處多。

鈣是人體必需的礦物質營養素，所有的細胞都需要鈣。但是，經常口服鈣片反會導致身體自動吸收鈣的能力下降，變成被動狀態或機體採取自動排斥，這樣就達不到補鈣的效果。如果利用自然手法和飲食調節，可能事半功倍。

那麼，補鈣的家族中都有誰呢，介紹幾款家常常見菜。

1、小油菜

少為人知的是，小油菜的鈣含量甚至超過同樣重量的牛奶！而且，它還含有大量的、有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。請記住，不少綠葉菜在補鈣效果上一樣出色，一點也不遜色於牛奶、鈣片，而且遠比鈣片更易消化吸收。

而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態、促進鈣的吸收和利用，因此，小油菜加入醋、做成醋溜小油菜可以更有效地被人體吸收和利用。

用料、做法、步驟：

清炒小油菜。

清炒小油菜：鍋放水、煮開，將洗淨的油菜在開水中焯一下、撈出淋干，鍋放火上、放入少許油、清炒、加鹽，再翻炒幾下成入盤。

醋溜小油菜。

醋溜小油菜：將小油菜清洗乾淨、切段裝盤待用，熱鍋放油、爆香薑末，倒入小油菜煸炒一會，放入鹽、醋、醬油翻炒均勻後、用水澱粉勾芡、淋上花椒油裝盤即可食用。

2、青椒、雞蛋

雞蛋是補血補鈣劑，它含有較高鈣含量、和優質蛋白；青椒是蔬菜中合維他命A、K最多的一種之一，且富含鐵質、有利於造血功能，青椒所含維生素A、和C，可增強身體抵抗力、抗氧化、降火消暑。青椒中富含維生素C能提高鈣的吸收。

用料、做法、步驟

青椒炒雞蛋。

青椒炒雞蛋：青椒兩個洗淨切好、雞蛋一隻打散備用，鍋下油燒熱先滑炒雞蛋裝盤帶用，鍋重新放油燒熱、下入青椒翻炒至快熟，放入炒好的雞蛋、鹽適量，炒勻即可。

3、豆腐

豆腐燉魚。

豆腐是高營養高鈣食物。一般說來，200克的豆腐的鈣含量比喝半斤奶還要多。只要吃200克北豆腐、就可以滿足人體一日鈣所需要量的三分之一。魚肉中含有豐富的維生素D，它能幫助對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚是理想的補鈣食物，即可使兩者蛋白質互補、又是最好的補鈣促進吸收的搭配，而且味道鮮美。

用料、做法、步驟：

豆腐燉魚：選擇鯽魚一條、洗淨備用，豆腐一塊切小塊。備蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒。鍋中放油燒熱，放入鯽魚小火煎、煎至魚的兩面微黃時加入蒜末、薑蓉、料酒、老抽、大約2小碗水、把豆腐均勻放入湯中，燒開後小火燉大約15分鐘，加適量鹽攪勻，裝盤。

4、菠菜

菠菜富含維生素K。（以上為網路圖片）

菠菜富含維生素K、有促進骨鈣形成的功效，又能提高鈣的吸收。芝麻醬的鈣含量高於豆類和一般蔬菜，它每100克含鈣870毫克，兩者搭配營養豐富、味道鮮香、香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

用料、做法、步驟：

菠菜芝麻醬：菠菜100克、洗淨，在淡鹽水中汆水、瀝干、切小段裝盤，芝麻醬調水加鹽，澆在菜上即可食用。另一種，白芝麻10克、醬油5克，將洗淨的菠菜開水中焯過，切小段裝盤，菠菜內拌入雞湯和醬油、再撒上白芝麻、拌勻裝盤即可。

5、紫菜、腐竹

腐竹紫菜湯。（以上為網路圖片）

腐竹含有豐富蛋白質、和較高的營養價值，腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用、對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用，同時輔助穀氨酸含量高，能提神心腦、和提高記憶力的功效。

腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。紫菜有和血養心、清煩滌熱、治不寐、利咽喉，醒脾胃。紫菜鎂含量高，被稱為「鎂元素的寶庫」。當鈣與鎂的比例為2︰1時，最利於鈣的吸收利用。所以，腐竹紫菜湯即美味又健康，是補鈣健骨的完美搭配。

用料、做法、步驟：

腐竹紫菜湯：腐竹2根，提前用水化開、洗淨、切斷，鍋里加少油燒熱，煸香薑片、加入腐竹炒十幾秒、加水燒開。紫菜少許、洗淨，黃瓜1根洗淨切片、當配菜，當腐竹煮至熟軟時，加黃瓜、紫菜、鹽適量攪勻關火、撒一點胡椒粉即可食用了。