你猜得到「吃貨」慈禧最愛吃什麼嗎？(組圖)

慈禧。（圖片來源：維基百科）

曾被慈禧詔進宮中充作「御前女官」的旅美作家裕德齡，在《御香縹緲錄》一書中記述道：「皇太后的一生，可說是為‘吃’而生存的……」，若是以現在的網路用語來說，慈禧就是個「吃貨」！

慈禧當政的時候，用膳與皇帝類同。每日兩頓正餐，照規定需上一百碗不同的菜餚。另有兩次「小吃」，至少也有二十碗菜，平常總在四十至五十碗左右。這麼多的菜，除了靠近的幾種，其他的菜慈禧很少動，剩下的菜待她用餐完畢，便一齊撤下。這些菜除了扔掉，或是由女官、宮女、高級太監等依次取食之外，其中十之八九還是完完整整的，像供祖先撤下來的祭菜一樣。

清湯虎丹

慈禧有一道很喜歡的菜叫「清湯虎丹」，原料就是小興安嶺東北虎的睪丸，做時把虎睪丸放在雞湯裡燉煮三個小時，然後撈出來剝皮，放在調料裡浸二小時，用刀切成非常薄的片。東北虎的睪丸上有天然的花紋，這樣就能在盤中擺出一個牡丹花的形狀，然後蘸碟吃。由於睪丸膻氣很大，就需要用蔥、姜、蒜、醋等調汁來去除這種味道。現在這個菜已經失傳了，因為已經沒有原料了。

清燉肥鴨

慈禧這個美食家喜歡吃的菜還有「清燉肥鴨」，做法就是把野生的鴨子洗乾淨，裝在一個放滿調料的瓦罐裡，然後密封，封好之後再將瓦罐放在一個盛有一半水的鐵鍋裡，再將鐵鍋密封，文火慢煨三天——因為野鴨的肉質非常緊湊，必須燉煮很長時間。三天之後，鴨肉被煨得酥軟，入口即化。

慈禧喜愛吃食。（圖片來源：蒼穹之昴視頻截圖）

西瓜盅

慈禧愛吃的「西瓜盅」也是一道宮廷名菜，是釀菜的一種。具體做法是把西瓜切成一半，然後把瓤摳出來，把雞丁、火腿丁、鮮蓮子、龍眼、松子、杏仁、核桃等釀在其中，然後將釀好的西瓜放在器皿裡用水燉，待文火慢燉四個小時之後，清純鮮美的西瓜盅就可以上桌了。

這道果味濃香的西瓜盅，慈禧一天可吃掉數十個。慈禧對製作西瓜盅的西瓜產地十分講究，為了保證慈禧有足夠西瓜料理品嚐，宮廷還特別辟了一個大園子，找經驗老道的瓜農為慈禧種植西瓜。

櫻桃肉

「櫻桃肉」是慈禧晚年比較喜歡的一道菜，具體的做法是先把上好的豬肉切成棋子般的小塊，加入調味品，再和新鮮的櫻桃一起裝在白磁罐裡，加清水，在溫火上慢慢的煨，約十個鐘頭，肉也酥了，櫻桃也化在水裡了，香味也出來了，尤其是它的湯，真是美到極點。

人乳

慈禧喜愛喝人乳，頗令人意外。（圖片來源：蒼穹之昴視頻截圖）

慈禧太后除了很講究美食之外，還特別愛喝奶，不過她喝的奶跟咱們正常人可不一樣。她喝的是人乳。據記載，慈禧從二十六歲開始，直到七十五歲去世，近五十年間從未間斷喝人乳的習慣，每天有三名奶媽專門為她提供充足健康的奶水。

選奶口

據《宛署雜記》記載：東安門外，稍北，有禮儀房，是清宮專選奶口(奶媽)以候內廷宣召之所。清宮規定，每個季節，精選奶口四十人，在內廷之中，辟專室養護，稱為坐秀奶口。再選八十人，著籍於宮中，由內府專門供應飲食，稱為點卯奶口，意在坐秀奶口有意外時補缺。每季，更換一批。

清宮選擇奶口，十分嚴格：京郊兩縣、各大衙門，廣泛尋找丈夫健在的端莊良家婦女，選擇身體健康，年齡在十五歲以上，二十歲以下。還要子女健在者，此外必須是生下了第三胎之後，三個月左右的無異疾的女子。

大興、宛平兩縣和五城兵馬司、各大衛所、衙門，各選送奶口二十人備選，每季選送，由內府確定的接生穩婆——檢驗，確實沒有疾病、健康狀況良好的，才選送入宮。