大主廚如何洗葡萄(圖)

從市場買回來的蔬果應如何洗清呢？拚命泡鹽水、用牙膏或者用一堆專用蔬果洗潔劑，這樣子洗對嗎？

在家自己洗葡萄總是很難洗乾淨，是否想瞭解五星級飯店飯桌上的葡萄，是如何做到看起來晶瑩剔透、粒粒可口呢？就讓五星主廚親身傳授方便又實用的清洗法吧！

最難洗水果：葡萄

最佳武器：清水、太白粉

一顆顆的葡萄堪稱水果之中最難清洗的。主廚推薦「太白粉最好用」！

1、葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

2、放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

3、先不加水，稍稍抓洗一下。

4、然後慢慢加水沖洗，倒掉再加水清洗，約洗個兩三遍，就看見一顆顆晶瑩剔透的葡萄出現了。

太白粉會帶出葡萄的髒污；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！