茶道中的天地人（上）(圖)

臺北名茶人瀋武銘示範「蘭花指」正確的執壺勢。

古諺：「文章、風水、茶，盡識沒半人」，說明瞭茶文化博大精深、具體而微的內涵，也應驗了剛過世的著名中國科學家錢學森晚年致力於「知其然而不知其所以然」的唯像學研究。當然，錢研究的範圍是針對氣功、中醫與人體，但唯像學在茶道生活中的應用觸目皆是，品茗之際不知其然的部分佔八、九成，但真正說得透徹清楚的少得可憐。

著名的臺北茶人詹勛華入此行三十年，天天－－日以繼夜、夜以繼日的試茶、品茶、焙茶、思茶……，然而他說，透過對茶的觀察、變數之煎熬，更肯定了自己所知有限。他說他自己的茶識，像個破瓦罐一般到處是漏洞與不足。

品茶三十年，我體認到，無論古代高度茶文明或現代蓬勃的茶文化、乃至未來的走向，永遠貫穿、環繞著「天、地、人」三才的大學問，三才是闡揚、檢驗並容合茶事的重要尺標。

茶是上天賜予人完美的禮物

茶是神賜人類可通天、地的飲料。這話如何理解？天、地、人三才與茶有什麼密切關係呢？

以茶的觀點來界定，「天」是大自然，也是融萬物資生、生化本源的「神」。人體是一個小宇宙，自身即具備天、地，陰、陽，善、惡，所以透過深度品茗可以提升覺知過程。這裡的天也泛指人的「靈性」、「精神」與「真性情」。

神賜茶種 芳華溢九州

歷來觀察，茶樹在原始森林裡分布的極少（除了中國雲貴川交界處與少數地區之外），而且森林裡茁長的嫩葉可以製造出如此甘醇、芳香，又有調節人體功能的飲料，實在不可多得。

透過飲茶過程可以修身養性、清心遠志。最好最特別的茶種如鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春等，最早全都來自原始的野生母樹，也就是各個歷史名茶發祥地。經歷了幾百、上千年先民無意的發現、採制、品飲而後逐漸傳頌開來，成為人類心目中的「經典茶品」。

神賜予人類如此美妙的植物，其春天萌芽，善於吸收、萃煉大自然——諸多可見與不可見的物質、氣場，許多人類尚未知的領域，已知的如：日月、星辰、雲霧，承露、植被、土壤等天與地微量物質元素，經由人類一次又一次的制茶試驗，將這些有效營養藥性成份，再度還原成一杯甘醇的茶湯。

茶或茶道，在某些角度看來是屬於中醫養生的一部分，中醫與茶都涉及到天地萬物與奧妙的人體，但由於茶只是中醫用藥其中的一種輔助藥材，所以許多細節、內涵要交由茶師與茶人來完成三才完備的茶事。

茶為萬病之藥

談到森林裡的植物或藥材，真的找不著有這麼好吃、好喝，又能衍生博大精深的文化內涵，茶樹嫩葉妙在：茶不是藥，但卻具有調節人體的藥性功能。

根據一九八三年中國的一篇醫學報告，與會者提出對茶葉與健康的學術討論，當時的科技已知茶葉含有機化合物四百五十種以上，無機礦物質二十多種元素，其中含有人體蛋白所需的二十多種氨基酸、維生素、碳水化合物、類脂、各種礦物質等，其組合十分協調，對人體有重要的生理機能作用。

茶葉具有醫療保健的作用，是因為茶中所含物質的營養和藥效作用產生的，據化學測試得知，茶葉含有三百多種成分與人體有關，譬如：茶中營養含二十幾種氨基酸，具有防衰老、貧血以及促進生長與智力發育的作用，而茶葉裡的維生素有P、B1、B2及脂溶性的A、E、D、K，茶中的無機物礦物質中含有：鉀、磷、鈣、鎂、錳、鉛，以及微量的銅、鋅、鈉、鎳、鈹、鈦、硼、硫、氟，其功能不在此贅述。

神旨點化 神農傳世

原生茶種源自於「天」，來到地上再自然繁衍成眾多有性群體品種，因為茶樹屬「雌雄同體、自交不孕」，兩株茶樹互播花粉可以誕生兩種以上的變種茶種，所以後來就有人發明無性繁殖以確保品種的純度，並要求制茶芽葉的一致性、品茶口感的一致性。

春天萬物萌芽，茶樹也不例外，中國茶史上最早採嫩芽做成綠茶，後來才又懂得採大的開面「不老」葉，製造半發酵烏龍茶，試想這些制茶的技術、經驗，第一個是誰教的？如果沒有神的旨意，點化人啟動烏龍茶的奧妙，人類可能還不知茶為何物。試想：兩千年前中國就有四川蒙頂茶淑世，經過了一千六百年，為何到了明朝初期，還是沒有人懂得烏龍茶，這是為什麼呢？

茶神第一尊是「賜茶種之神」，第二尊是「發現與利用茶樹之神」，在人間就是傳說中的「神農」，神農同時也是中醫中草藥之祖，第三尊乃「造烏龍茶之神」。