唐代宮廷茶文化(組圖)

唐系鏈銀火箸

飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環，甚至是皇室和後宮嬪妃時髦重要的休閑活動。法門寺地宮珍藏的唐代宮廷金銀器中，有一套十六件幾近完整無損的金銀茶具，反映了多彩的中國宮廷茶文化。

玉泉瑞草銀金花

1987年陝西法門寺地宮中，發掘了大量唐代宮廷金銀器，這些專供皇帝御用供佛器物中，有一套幾近完整、無損的金銀茶具十分引人矚目，還有首次發現史上最負盛名的瓷器「秘色瓷」。這套金銀茶具有茶碗、碟、盤、淨水瓶共十六件；據專家考證，這套晚唐宮廷系列茶具，是迄今世界上發現最早、最完善而珍貴的「銀金花」茶器（鎏金銀器），多數為唐僖宗及地方官進奉法門寺的供養文物，為研究中國宮廷茶文化，及世界茶文化的形成和發展邁向新的里程。

飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環，甚至是皇室和後宮嬪妃時髦重要的休閑活動，唐代開元以後，朝廷設立了專門生產皇室用茶的貢焙場所，每年春天特別派遣官吏監督製造，為趕上每年清明節的「清明宴」，日夜快馬加鞭的送上春茶，〈湖州貢焙新茶〉詩中，就有描述皇后剛出遊踏青回來，準備梳洗一番時，聽到「急程」的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宮女立刻取來烹茶。

皇帝和臣子們文會時，令宮女隨時以茶湯伺候，君臣在吟詩作對、切磋學問之餘，茶用來解渴潤喉、明目益思，君臣一同品茶，使得文會更加盡興。

另外，皇帝親自主持殿試時，會賜茶湯給及第的文人飲用，同時貢茶有時也會賞賜給臣下，也唯有在這種特別的時候，非皇室貴族身份的人才有機緣品賞到高檔的貢茶。

沬餑湯華 如棗花雲鱗

唐代飲茶的方式多樣化，但正式的茶禮、高規格的茶湯表現則是飲用餅茶，依據陸羽茶經《五之煮》，在飲茶前餅茶要先烤炙，一方面容易碾碎成末，二方面使茶去水分而髮香；餅茶成末之後，要用細網羅篩成更細的茶粉，經歷汲泉擇水、風爐看火的兩道水火工夫，在一沸、二沸之間投茶烹煮，過程中加適量粗鹽以提味。

茶湯煮至三沸，騰波鼓浪時立即止沸，在茶鍑中以培育湯華，陸羽：「沬餑湯之華。華之薄者曰沬，厚者曰餑，細輕者曰花，如棗花漂漂然於環池之上。」茶鍑遠離炭火，放在交床上開始分酌茶湯，煮水一升能分五碗茶，在碗上欣賞棗花、青萍、雲鱗的美景，趁熱連沫帶渣一起嚥下，與近代工夫茶過濾茶湯的「清飲」差異很大！

五哥茶具

這批地宮出土的華麗茶具，多數是以鎏金工藝裝飾在銀器上，其做工精細、風格華貴，唐代貫以「銀金花」來形容之。

地宮除了大量的銀金花茶具面世之外，地宮中還有供奉皇室使用的秘色瓷茶碗，以及當時被視為珍稀的琉璃（即玻璃）茶碗、茶托一副，透過這些由金、銀、瓷、琉等材質所烘托出來的高雅茶具，在唐代茶文化與宮廷精緻物質的交融下，取得雅、俗、奢、儉的平衡點，大唐皇家飲茶之風采盡收眼底。

這套茶具屬於唐僖宗皇帝專用，在銀金花茶碾子的碢軸上刻有「五哥」字樣，五哥系僖宗即位前的昵稱，因排名第五故稱「五哥」。

一、烘焙器

鎏金飛鴻球路紋籠子（圖1），此籠通體鏤空，點綴的飛鴻在壁上十二隻、蓋上十五隻，衝天鴻雁栩栩如生，表達了「榮華富貴」與「飛黃騰達」的祝福，此茶籠是用來烘烤餅茶。

圖1 鎏金飛鴻球路紋籠子

二、碾羅器

鎏金鴻雁紋銀茶槽子、銀碢軸（圖2），這副茶碾是宮廷飲茶時所用碾茶器具，上面鏨刻了飛馬、蓮花、團花、祥雲等美妙紋飾，特別是在碾軸和槽座兩個地方，都刻有僖宗的小名「五哥」，透露出這套茶具與僖宗親密的關係。

圖2 鎏金鴻雁紋銀茶槽子、銀碢軸

鎏金飛天仙鶴紋銀茶羅子（圖3），此羅子為篩末茶之用，與碾茶器是配套的，此羅盒外壁刻有仙鶴流雲裝飾，表達了飲茶登仙的思想。

圖3 鎏金飛天仙鶴紋銀茶羅子

三、貯茶器 貯鹽、椒器

鎏金銀龜盒（圖4），中國自古以龜象徵吉祥長壽，此盒貯放碾碎的餅茶，茶入後可揭開甲蓋取茶，亦可從龜口中倒出。

圖4 唐 鎏金銀龜盒

鎏金摩羯魚三足架銀鹽臺（見第39頁），唐代飲茶佐放椒、鹽以提味，這件精彫細琢的鹽臺，所鏨刻的「摩羯魚」為龍首魚身，在佛教中表示能吞噬一切的「神魚」。

四、烹煮器

素面壺門座高圈足銀風爐（圖5），此爐在法門寺文物各類的出版書中，大部分是標香爐，有一部分是標風爐，筆者認為唐代茶席上的靈魂就是煮水的風爐，為何地宮一套完整的茶具，獨獨不見煮水的風爐呢？而且此件文物的底部似有常年累積的炭漬，高圈足加上壺門的通風口，觀察證實這是風爐，而不是香爐。

圖5 唐 素面壺門座高圈足銀風爐

鎏金飛鴻紋銀則（圖6），「則」是度量衡的意思，此則乃投茶時匕狀的量具。

圖6 唐 鎏金飛鴻紋銀則

鎏金卷草紋長柄銀杓（圖7），此杓為烹茶時拍擊湯麵，使茶末融於湯中，杓中刻有「五哥」銘文。

圖7 唐 鎏金卷草紋長柄銀杓

五、飲茶具

五瓣葵口圈足秘色瓷碗（圖8），「秘色瓷」即由浙江越窯所生產，專供皇室宮廷御用的「貢瓷」，可以說是中國歷代青瓷中最頂級的精品，這隻瓷碗色澤青瑩柔和，有「捩翠融青」夢幻的優美，盛入茶湯彷彿有「輕旋薄冰盛綠雲」的視覺享受。

圖8 唐 五瓣葵口圈足秘色瓷碗

素面淡黃色琉璃茶碗、茶托（圖9），古稱玻璃為「琉璃」，在唐代以前，中國已自西方傳入了玻璃器皿。琉璃對唐人來說是既稀奇又珍貴，詩人元稹曾讚譽：「有色同寒冰，無物隔纖塵」，唐人以此茶具飲茶，欣賞碧水光影的新奇感受。

圖9 唐 素面淡黃色琉璃茶碗、茶托