明末的飲食指南(組圖)

明末吳祿輯的《食品集》

中國的農業文明源遠流長。古人在長期的實踐中總結了很多關於農業和食品的知識，特別注重食物如何與人體協調，以促進人的健康。

明末吳祿輯的《食品集》是食療食品專著。成書於明嘉靖十六年（1537）。收載食物三百五十種，分為谷、果、菜、獸、禽、蟲魚、水七部。每種食物分別介紹其性味、有毒無毒、服食利弊、功能主治、單驗方等內容，還記載烹製方法、名醫論述，食品別名等。

上集記有谷部三十七種、果部五十八種、菜部九十五種、獸部三十三種；下集記有禽部三十三種、蟲魚部六十一種、水部，以及附錄五味所補、五味所傷、五味所走、五臟所禁、五臟所忌、五臟所宜，五穀以養五臟，五果以助五臟，五畜以益五臟，五菜以充五臟，食物相反，服食忌食、妊娠忌食，諸禽毒、諸獸毒、諸鳥毒、諸魚毒、諸果毒，解諸毒等。

書中正文部分計收動植物原料三百五十種。每種原料都介紹其性味及療效。如「白豆」：「味甘平無毒。主調中，暖胃，助經脈。腎病宜食。」再如「松子」：「味甘溫無毒。治諸風頭眩，散水氣，潤五臟，延年不飢。香美。多食發熱毒。」附錄部分主要談飲食宜忌及解毒法。如「食物相反」中說「小豆不可與鯉魚同食」、「大豆不可與豬肉同食」等。「解諸毒」中說「河豚毒以蘆葦、扁豆汁解之」，「鱉毒以黃蓍、吳鹽煎湯服解之」等。