令人食指大動的牛雜麵(圖)

【原料】：

 牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克

 【配料】：

 八角兩個，蔥結一個，姜一塊，乾辣椒適量

 【調料】：

 鹽兩茶匙 老抽一湯匙 白酒一湯匙，料酒一湯匙 五香粉一茶匙 雞精三分之一茶匙

 【做法】：

 1，原料。

 2，鍋裡兌，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控干。

 3，牛肚和牛筋切條。

 4，焯水撈出控干。

 5，鍋裡放油，薑片，蒜，八角，乾辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

 6，放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

 7，放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

 8，兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

 9，把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

 10，瀝干麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。

 11，牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。

 12，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

 13，牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。