嘗試用電飯鍋蒸豆豉排骨,發現簡單省事,效果特佳,願與朋友分享。
豆豉排骨
材料﹕
成條小排骨1磅半至2磅左右。
調味料﹕
姜數片、蔥2根(切成蔥花)、米酒3湯匙、醬油4湯匙、1湯匙橄欖油(或其它炒菜用油)、黑干豆豉半杯、黑胡椒少許、碎紅辣椒少許。
做法﹕
1.先將成條小排骨切成小塊,放入湯鍋沸水裡再煮滾。
2.撈起小排骨,以清水沖洗以後,瀝乾水分。
3.將黑豆豉浸泡在水裡片刻,放在爪籬裡以清水沖洗後備用。
4.倒入1湯匙橄欖油在炒菜鍋裡,開中火,等油微熱後放入小排骨,翻炒5分鐘左右,加入薑片、米酒、醬油、黑胡椒、碎辣椒和豆豉等。
5.以中火慢慢翻炒片刻,使調味料和小排骨拌勻,即可把排骨倒入電飯鍋的內鍋裡,以錫箔紙(ALUMINUM FOIL)封住內鍋鍋沿,放入電飯鍋。
6.倒入一量杯的水在外鍋裡,按開電源。
7.等電源切斷以後,等個十來分鐘,在外鍋加一量杯的水再蒸,如此共三次。
8.最後,稍等至電飯鍋不太燙時即可將排骨倒入盤裡上桌。
小叮嚀﹕
1.這裡用的是干豆豉,先用水沖洗過濾後再用。
2.不加清水只加調味料蒸出來的排骨香醇可口。
3.蒸排骨時,如果內鍋有鍋蓋最好,否則可用錫箔紙把內鍋封住,如此水蒸汽不會流入內鍋。
4.調味料可以按照自己的喜愛而做調整。
5.在第二次和第三次加水以前,可以先掀開錫箔紙,用鏟子把排骨翻一翻,使排骨都能沾上調味料。然後把錫箔紙蓋上,加水再按開電源。
6.這裡的量杯是8oz。
7.盛起時先挾一塊嚐嚐,如果嫌硬,則再加水蒸之。
8.如果發現鍋內湯汁過多而排骨已軟,可掀去錫箔紙,移到火爐上以小火收汁。
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看完那這篇文章覺得
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