九類食物廢料抗癌益健康

2011-12-04 14:23

導語：我們做菜的時候，總會把菜一些「沒用」的部分丟掉，像菜根、魚鱗之類的，其實啊，這些看似沒用的東西卻有著豐富的營養喔！愛美網小編與你分享健康飲食小常識，告訴哪些「廢物」有著益健康的營養，快來看一下，下次就不要丟掉它們咯！

想一想，在日常生活中你是不是扔掉了很多自認為沒有用的東西，比如做魚時扔了魚鱗，吃芹菜時去了根和葉等。殊不知，這些你認為是廢物的東西都是寶貝呢!

一、豆腐渣膳食纖維、鈣等營養素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、麵粉、蔥花及調味料攪拌均勻後煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。

二、菜根：香菜根、芹菜根、蘿蔔皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。

三、魚眼特別是金槍魚科的魚眼，含有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

四、魚鱗營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。魚鱗炸著吃或煮成魚凍，可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁上的沉積，促進血液循環，預防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

五、橘絡中含有一種名為「蘆丁」的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助於減少高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。

六、辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素及多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可焯水後涼拌著吃，能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

七、魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架是 燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營養勝過肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁裡，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。豬骨頭所含的蛋白質、 鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質含量高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬 的。尤其難得的是，骨頭所含的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

　九、鮮魚鰾常 有人把大魚肚加工成乾魚肚，而卻把看似廢物的淡水魚或海水魚的小魚鰾扔掉。其實，小魚鰾並非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質含量高達 84.2%，脂肪僅0.2%，還含鈣、磷、鐵，素有「海洋人參」之稱，既是一種理想的滋補作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫療作用的良 藥。

現代醫學研究表明，石首魚和海鰻等的魚鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用;它以水溶液的形 式貯存於人體組織中，從而改善了組織的營養狀況和新陳代謝。富含膠原蛋白質的食物通過含有膠原蛋白質的結合水去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長 發育，增強抗病能力，收到延緩衰老和抵禦癌症的功效。

體外試驗證明，魚鰾對癌細胞生長有抑製作用，對體外胃癌細胞有一定抗抑活性。近年來，我國醫務工作者發現魚鰾有促進精囊分泌果糖，為精子提供能量的作用。並按這一機理，配製成系列男性不孕藥物，有「魚鰾生精」、「補腎生精湯」和「去濁生精湯」。據臨床觀察，它們對不孕症治癒率達78.15%。既然魚鰾有以上如此重要的醫用、食用作用，那我們尤其是身體欠佳者今後就不要再把看似廢物實為良藥的它拋掉了，而應充分利用之，讓它為我們服務，使它成為我們身心健康的「保護神」。