三種「第一」食材 秋天要多吃

2010-10-22 22:25

秋天是許多蔬菜水果的豐收季節，在眾多的選擇中怎麼挑到最好的?這裡介紹幾種擁有「第一」稱號的食材，讓你家的餐桌上多了幾道秋天非吃不可的美味料理。

堅果第一名：花生

花生有長壽果的美稱，它的營養價值可以和雞蛋牛奶相提並論。以中醫的角度而言，花生可以滋潤肺部、化解淤痰，可以補養脾胃。還可以用來治療營養不良、大便乾結等問題。最好的吃法是把新鮮的花生連殼一起煮，並且連帶花生上得紅色薄膜入口，煮熟的花生不但好消化，而且紅膜的高度營養可以一起吃下肚，它可以促進新生血小板、加強毛細血管的收縮功能。

進補第一名：山藥

秋天的進補主要是講求在乾燥之中滋潤身體，稱為潤補。山藥(淮山)有神仙之食的稱呼，最適合在秋天進補，它利於脾胃消化吸收，不會造成腸胃負擔。山藥裡頭含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉積，預防心血管疾病的發生。適宜蒸熟來吃，營養保留最多。

水果第一名：梨子

梨子含水豐富，口感極佳，它含有豐富的微量元素和維生素，被稱為天然的礦泉水。秋天因為氣候乾燥，空氣含水量低，常常造成皮膚乾澀脫皮，如果多吃梨子，可以解燥生津，但是梨屬於寒性的水果，在天冷的季節要控制食量。梨子可以生吃熟食，生吃時是治療呼吸道的問題，熟食可以滋補肺部。