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黃瓜通卷(圖)

 2010-08-02 18:09 桌面版 简体 打賞 0
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材料:新鮮透抽1只約180克、黃瓜4條約300克、工研醋110克、細砂糖110克

醋溜醬:大蒜、薑片、辣椒、香菜、糖、醋、蕗蕎(比例皆為1:1,全部用攪拌機打碎即可)

作法:

1.將黃瓜切薄片後,用鹽醃10分鐘;沖冷水,將水分瀝干(瀝愈干愈能保持黃瓜清脆的口感);再用細砂糖和工研醋醃10分鐘。

2.透抽用冷水煮,水開後關火蓋鍋蓋,用餘溫泡熟,接著泡入冰水。

3.把醃好的黃瓜薄片塞進透抽肚子後,切厚片擺盤,淋上醋溜醬即可上桌。

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