日常生活中10個飲食誤傳

生吃蔬菜就比熟吃好？低脂食物一定減肥？許多人們熟知的健康常識，如果被片面錯誤的理解，健康常識也會變成有害的。下面就看一看日常生活中應該防止十大飲食誤傳。

人們日常生活中10個飲食誤傳

1.藍莓中抗氧化劑比其他水果多。

英國營養學專家安吉拉·道頓表示，超級食物藍莓的抗氧化能力指數 (ORAC)較高，但是科學家發現，黑巧克力等食物的抗氧化能力指數比藍莓更高。藍莓中只有一種抗氧化劑花青素含量較多，但是葡萄等水果也同樣含有該物質。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實比藍莓還高。

2.低脂肪食物助減肥。

專家表示，瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑，其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重，最好降低標準食物的份量。

3.吃夜宵易肥胖。動物實驗發現，夜間攝入全天食物的6%或65%，不影響猴子的體重，因為睡眠過程中身體代謝率不變。

4.喝咖啡易致脫水。

安吉拉表示，雖然咖啡有利尿作用，但是對於一般人而言，喝咖啡並不會造成脫水。如果習慣喝咖啡，那麼身體就會將咖啡作為補充體液的一種方式。

5.水果蔬菜全放進冰箱。

美國科學家發現，與冰箱中保存2週的西瓜相比，常溫保存的西瓜中的β胡蘿蔔素高1 倍，番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環境保存，也更營養。

6.身體需要8杯水。

美國賓夕法尼亞大學研究發現，每天喝8杯水(2升)並不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。安吉拉表示，每日補水量因人而異，口渴是最好的補水信號。另一個信號是，尿色淡說明飲水足。

7.瘦身應該少吃多餐。

澳大利亞科學家米歇爾帕爾默博士的研究發現，每天3頓大餐和每天吃6次小餐，減肥效果沒區別。但是少吃多餐者減肥後更容易出現體重反彈。

8.生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。

人們常認為蔬菜煮的時間越長，營養丟失越多。這種觀點不見得正確。胡蘿蔔就是一例。燒煮過程中，胡蘿蔔釋放的β胡蘿蔔素會增加3倍。

9.白肉比紅肉脂肪低。

白肉(雞肉等)比紅肉(牛肉等)脂肪含量差別不大。

10.淡色蔬菜營養低。

「蔬菜顏色越深越營養」的確沒錯。但是這並非表明，淡顏色的蔬菜營養低。白色捲心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。