癌症飲食「三二三一」

2010-03-14 19:50

大家知道什麼叫做癌症飲食「三二三一」原則嗎?

「三」是三種食物多多益善

到底哪三種食物要多吃呢?

第一種是十字花科蔬菜像花椰菜、甘藍、捲心菜，花椰菜和羽衣甘藍都是抗癌明星。多項研究顯示，十字花科蔬菜可以減低患直腸癌、肺癌和胃癌的危險，專家認為，捲心菜等蔬菜中含有激活人體內天然的解毒酶的化學物質。密歇根州大學研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一週吃三份以上生的或者稍微烹調一下的捲心菜的人，比那些一週只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危險低了72%。

第二種是多吃高纖維食物。膳食纖維不僅能夠促進腸道蠕動，還對女性乳房有益。瑞典研究人員跟蹤調查6萬多名婦女，發現每天吃4.5份膳食纖維較多的全穀類食物的人患結腸癌的概率降低了35%。粗糧中不僅膳食纖維含量高，還可以清理掉兩種與乳腺癌有關的激素——雌激素和胰島素的多餘部分。

第三種是多吃富含維生素D和鈣的食物。維生素D和鈣的結合有保護乳房和結腸的作用。乳製品富含維生素D和鈣，美國《國家癌症研究所》雜誌顯示，經常食用乳製品的人降低了患直腸癌的危險，科學家認為是鈣發揮了保護作用。維生素D和鈣能抑制激素的影響，可以使人們在早期避開乳腺癌。

「二」是兩種食物要經常吃

第一種是西紅柿。西紅柿能夠降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險，其所含有的番茄紅素有助於預防細胞受到損害。

第二種是漿果。漿果這種食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑，抗氧化劑可以防止細胞受到損害。

專家建議，每天吃9份蔬菜和水果，其中要包括西紅柿和漿果等等。

「三」是有三種食物要少吃

第一種是紅肉要少吃，包括豬牛羊肉等等。研究顯示，結腸癌同飲食有密切關係，每天食用熱狗和豬牛羊肉以及肉製品的人，患結腸癌的概率高於一般人。《美國醫學協會》雜誌調研顯示，10年間每週吃兩三次、每次1盎司加工肉製品的女性，患結腸癌的概率增加了 50%;而長時間每天吃2盎司紅色肉類的女性患直腸癌的危險增加了40%。除了結腸癌以外，還可能患上其他癌症，原因是肉類在高溫烹調下和用硝酸鉀等加工過程中，產生了致癌物質丙烯酰胺和苯並芘。

第二種是不要過量飲酒。過量飲酒會增加乳腺癌、結腸癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危險。當然，酒並非一無是處，少量飲酒對心腦血管有益。但是，大量飲酒就適得其反，每飲必醉，不醉不歸，直接損傷各部臟器。庫什表示：「和乳腺癌始終存在明顯關係的飲食因素不多，而酒就是其中一個。」

第三種是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不僅使人容易患心腦血管疾病，而且也容易患上癌症。少吃一些富含脂肪的食品可以減少患乳腺癌的概率。美國馬里蘭州貝塞斯達市國家癌症研究所用4年時間，跟蹤調查18.9萬名絕經婦女，發現飲食中脂肪佔40%的婦女患乳腺癌的概率，比飲食中脂肪佔20%的婦女高了15%。

專家建議，由脂肪產生的熱量不應該超過體內總熱量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以產生1800卡路里的熱量，所以不宜過多攝入。但是，也不能因此不吃含有脂肪的食物，因為脂肪中還含有「好的脂肪」，即飽和脂肪有益於心腦血管。可以通過一些健康食品攝取飽和脂肪，比如富含飽和脂肪的魚、堅果、橄欖油等等。

「一」是需要留意觀察一種食物

這種食物就是大豆。人們知道，大豆中含有大豆異黃酮，是著名的植物雌激素，對緩解中年女性衰老有很大意義。而且，似乎沒有長期服用雌激素易患女性特有的癌症的弊病。但是，研究人員發現，乳腺癌細胞在大豆分離化合物中會分裂增殖，食用之後是否會促進乳腺疾病的發生呢，有待觀察。