什麼是有毒的食品？其實我們幾乎每天都會吃一些攜帶致命毒素的動植物，食物中毒的事也時有發生。為了保證這種事永遠不要發生在我們身上，有必要瞭解一下我們廚房中最常見的有毒食品。
我們都聽說過毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是"毒蘑菇"。雖然有毒蘑菇比較容易辨認，但也不完全是這樣，所有來源未知的蘑菇我們都應該慎吃。你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有突起，還應該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經常是白色菌褶），而且菌褶應該長在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識適用於很多種蘑菇，但也不是真理。當然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃為好。
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓練有素，要經過一番考試後才能獲得從業證書。培訓要經過兩到三年。為了通過考試，廚師們必須先經過筆試，然後展示他的削切水平。最後一項考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過考試，這並不是說其他人因為吃下他們削切的河豚被毒死了，而是他們沒有通過前兩項考試。河豚只有肉是可吃的，因為河豚肉中的毒性較小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。鑒於河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。
接骨木樹很漂亮，相當大。樹上開滿散發幽香的小花。這些花可用來製作接骨木花酒和蘇打。人們有時會把這種花弄扁，油炸了吃。但是，這其實是有風險的。接骨木樹的根部和一些其他部分的毒性很大，可導致嚴重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時候要確保吃的只是花。
蓖麻油是我們小時候"頭疼"的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現在仍吃蓖麻油。還好，我們購買的蓖麻油是經過加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質，以致於採集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規範以避免意外死亡。儘管如此，很多採集蓖麻籽的工人仍會不慎中毒。
杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨一無二的味道和良好的烹調適用性讓杏仁成為數世紀以來廚房中餡餅的最流行成分。最具風味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀的歡迎。但是，有一個問題是，杏仁含氰化物。苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。儘管如此，有些國家仍非法出售苦杏仁。紐西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現在美國出售生杏仁是非法的，所以，現在你買到的杏仁都是經過加熱去除毒性和細菌的。
櫻桃是很常見的水果，可用於烹調、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收穫種子為主的果實。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
蘋果
與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是只有吃下很多你才會感到不舒服。一個蘋果的種子不會毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。我建議盡量不要舉行什麼吃蘋果比賽。順便說一下，如果你想吃蘋果，不料發現裡面有一個蟲子，希望不是半個蟲子，你可以把蘋果放進一個鹽水碗裡，蟲子就會死掉。
大黃是一種不起眼的植物，它能被製成幾種口味最佳的布丁，極容易在室內栽培。大黃還是一種神奇的植物--除了它葉子上的不明毒性之外，它們還有一種腐蝕酸。把大黃葉子和水以及蘇打混合一起它的腐蝕性甚至變得更強。大黃的莖可食用，味道很棒，大黃的根可用於製作瀉藥和解毒藥。
番茄
關於番茄究竟是水果還是蔬菜的爭論還曾經鬧上過法庭，1893年美國最高法院裁定，番茄是蔬菜。在世界的其他地方，番茄被認為是水果，或者更準確地說是漿果。鬧上法庭是因為蔬菜徵稅水果不徵稅。可能更有趣的是，從技術上講，番茄是植物子房。番茄植物的葉子和莖含一種叫"糖苷生物鹼"的化合物，這種化合物能引起極度神經緊張和胃不適。番茄葉子和莖可用來烹調以增加風味，但是在食用之前必須把它們拿掉。用這種方式烹調不會引起中毒，而且口味絕對一流。最後，為了增進番茄的口味，可以在上面撒少許糖。
土豆
自從16世紀被引入歐洲後，土豆就出現在我們的歷史書中。不幸的是，它們的出現似乎總是和作物欠收以及飢荒年有關，但是，土豆永遠是大多數西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。和番茄一樣，土豆的莖和葉子含有毒化合物，土豆本身在變綠的時候也有毒，之所以變綠是因為糖苷生物鹼的濃度高。土豆中毒很少，但也時有發生。因土豆中毒死亡通常是身體虛弱和思維混亂，昏迷後死亡。近50年，美國因土豆致死的情況經常是因為吃了綠色土豆和喝了土豆葉茶。
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