加國衛生部有關食用生芽菜危險的通告

 伴隨新公布的有關芽菜的政策，加拿大衛生部24日發出新聞信，提醒加國民眾不要讓小孩、耆英或免疫系統減弱的人士食用生的或半熟不生的芽菜。

據大華商報報導，芽菜，包括綠荳芽和苜蓿菜芽，仍然廣為民眾廣選擇作為低卡路里、健康飲食成份之一。這些食品可能帶有有害細菌，如Salmonella and E. coliO157:H7, 均可導致嚴重疾病。新鮮蔬果在地裡、儲藏庫或處理過程中，有時可能受細菌污染。芽菜尤其令人關注。許多病菌感染暴發被發現與污染芽菜有關聯。加拿大最近一次是2005年秋天，當時僅安省就有超過648起 Salmonella病菌感染。.

兒童、耆英和免疫系統減弱的人士特別容易受到這些病菌傷害。他們應該完全不吃生的芽菜。他們還應該避免吃煮過的芽菜，除非他們可以確定芽菜經過徹底烹煮。選擇吃芽菜的健康成年人應該謹慎地減少接觸芽菜上帶有的病菌。買芽菜時，總要挑選儲存在冰箱裡鮮嫩的芽菜。 一直要用夾子或戴手套把芽菜放入塑料袋裡。如果可能，在餐館進食時，一定要確定芽菜已得到充分烹煮。

Salmonella病菌致病症狀通常出現在食用被污染食物的十二至十六小時之後。E. coli O157:H7病菌致病症狀通常在二天至十天之內出現。症狀可以包括嘔吐、胃痙攣、發燒。有這些症狀的人士應立即聯繫醫生。有一些嚴重的病例，E. coli O157:H7可能導致嚴重腎功能喪失或甚至死亡。

加拿大衛生部和食物檢驗署將繼續與蔬果生產業者協手，制定並實施減少芽菜受到病菌污染機會的方法。衛生部最近發布了與食用發芽種子和豆類相關的健康危害管理新政策，就是由此而起。