预防大肠癌上身，三餐怎么吃最健康？（图片来源：Adobe Stock）
当一位精力充沛的体育老师突然失去了平常的体魄，你会想到什么？阿强，五十多岁，平时体格健壮，却在短短半年内减重了十二公斤。每当他看到带血的便便，他都认为那是因为火气太大引起的痔疮。但事实真的是这样吗？在家人的坚持下，阿强终于去了医学中心进行检查，结果震惊了所有人：他患有大肠癌二期。扶原中医体系总院长郭大维和资深医药记者王瑞玲在《让肠胃动起来》这本书中，不仅谈到了这个真实的故事，还深入探讨了如何维护肠胃健康。
大肠癌全球夺冠，名人如猪哥亮遗憾留世界
大肠癌又称“结直肠癌”，多年来在台湾的发生率始终是癌症排行榜的第一名，更是高居全球第一。会发生原因与饮食习惯、运动量少、烟酒、遗传基因、肥胖有极大的关联。在演艺界或政商界等名人如猪哥亮、贺一航、李国修、汪笨湖皆因罹患大肠癌而离世，可惜的是，他们都是拖到末期，转移至腹腔、肺脏或是肝脏，最后不幸并发肝衰竭或者是多重器官衰竭而过世。
多元化饮食，成为罹癌致病杀手
现代人的饮食习惯早已和我们过去小时候不同，有着很大的改变，也因现代人生活步调快、选择多元，快速的饱餐一顿远比均衡饮食来得重要，因此像速食、烧烤、油炸类等饮食便相当盛行，相对的蔬菜水果的摄取量就经常被忽略，这也是为什么大肠直肠癌的人数是一年比一年多的，甚至已连续多年蝉联国人十大癌症的第一名。
便便小改变，大肠癌先知道？
大肠癌在早期往往不呈现明显症状，但透过某些体征，如排便习惯的改变、便便的形状或质地的变化、便血、排便时伴随黏液、不明原因的贫血或体重减少等，可以提早识别。而大肠癌的高危险群包括五十岁以上的男女、曾患有大肠癌或其他特定疾病的人、一等亲中有相关疾病历史者，以及生活习惯如经常摄取不健康饮食或嗜烟酒的人。为了自己的健康，我们必须密切注意上述的警示迹象，并针对高危险群的特质进行自我检视。
预防大肠癌发生，应从饮食着手
要预防大肠癌，首先要从饮食开始。虽然补充膳食纤维和吃多蔬果被认为是健康的选择，因为它们可以促进肠道蠕动和有抗氧化的作用，但仅依靠这些方法并不能保证免于大肠癌。有些长期吃素的患者，身体状况反而不佳，如免疫力低、经常感冒，甚至严重贫血。这种状况可能会导致肠道细胞长时间缺氧，影响身体对抑制癌细胞的自我检测机制，使得大肠癌风险增加。此外，流行的生食习惯，特别在女性中，也带来风险。生食蔬菜不仅可能带有感染的风险，还可能藏有生物性的危害，如寄生虫和虫卵。对于特定群体，如免疫力弱的病人、老人和小孩，生食更是不建议，熟食更为安全。
红萝卜是“小人参”，菠菜助面色红润，养血养颜
对于肠癌患者的饮食，本身以能强健中焦（脾胃）为主，促进肠道的吸收力。蛋白质可以提供能量、红萝卜营养丰富，素有“小人参”之称誉，内β胡萝卜素为脂溶性营养素，不怕长时间加热，营养不流失。菠菜中含有大量的β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对肠癌贫血有改善作用，能令人面色红润、养血养颜。做成粥品，也符合肠癌患者饮食宜好消化吸收之目的。
郭大维推荐中药粥品：肉蛋健中粥
材料：鸡蛋一个，红萝卜三分之一根，菠菜一份，米饭一碗，鸡肉汤二分之一杯，盐巴少许，做法：
①将红萝卜和菠菜煮熟后并切成碎丁状，鸡蛋打散备用。
②将米饭、鸡肉汤和切丁的胡萝卜及菠菜倒入锅中同煮。
③煮沸之后再放入蛋糊并搅拌均匀，酌加适量盐巴调味，即可食用。
（本文取自：时报出版的《让肠胃动起来：暖男中医师教你顺时养生术+养肠操，远离胃痛、腹胀、便秘、食欲不振》一书）
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