香菇晒干后普林经过浓缩，含量较高，会增加痛风患者体内的尿酸含量。（图片来源：Adobe Stock）
普林（purine）是人体内遗传物质上的一种含氮物质，经由肝脏代谢形成尿酸，再从肾脏将尿酸排出体外。当普林代谢异常时，体内尿酸生成过多或排泄受阻，男性每100毫升血液中的尿酸值7毫克以上，女性在6毫克以上，就称为高尿酸血症，而尿酸盐沉积在关节腔（特别是手指、脚趾），引起肿痛变形，就是令人痛不欲生的痛风了。
痛风是一种常见的免疫性代谢疾病，痛风患者常常会出现急性关节的肿痛，严重影响正常生活。饮酒、手术、外伤、暴饮暴食、出血、感染、放射线治疗、药物、饥饿等也会诱发急性痛风。医生提醒大家：痛风和饮食习惯息息相关，以下这些食物少吃为妙。
痛风患者少吃这些食物
痛风患者应尽量减少摄取富含普林的食物，例如：长时间烹煮的肉汁、酵母粉、鸡精等，还有以下列举的一些食物。
1、酒
酒会加速尿酸的生成，且代谢后生成的乳酸会影响尿酸排泄，并且促使痛风发作，痛风患者一定要避免喝酒，尤其是啤酒。
2、海鲜
海鲜在人体内经过一系列代谢和吸收后，可能会导致患者的血尿酸含量大为提高。（图片来源：Adobe Stock）
营养好吃的海鲜深受大众欢迎，但是一部分海鲜，如虾子、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼中含有较高的嘌呤，不适合痛风患者食用。海鲜在人体内经过一系列代谢和吸收后，可能会导致患者的血尿酸含量大为提高，难以排出的尿酸产生沉淀后堆积在体内，会增加痛风患者发病的风险。
3、香菇
很多痛风患者知道肉类含有较多嘌呤，不敢过多食用，但对香菇却不设防。殊不知香菇晒干后普林经过浓缩，含量较高，无论炒来吃还是煮汤喝，都会增加痛风患者体内的尿酸含量，造成血尿酸沉淀，并且留存在人体关节处。
4、动物内脏
动物内脏营养丰富，也是深受国人喜爱的一种食物。但动物内脏对痛风患者来说不利健康，除了含有很高的嘌呤以外，还含有丰富的饱和脂肪酸会和胰岛素产生抵抗，不利于尿酸排出。
5、高油脂食物
研究指出，高脂肪会抑制尿酸的排泄，促进痛风发作。因此，痛风患者应该尽量避免油炸、油煎、油酥等脂肪含量高的食物。烹调时少用油，多选择蒸、煮、卤、凉拌的烹调方式。
此外，切勿暴饮暴食，以免摄取过量蛋白质和热量。
种子、核果、干豆类食物，每100公克的普林含量约为50～150毫克，在非急性发作期的平日饮食中可适量食用。
提醒痛风患者要保持饮水量，每天至少2000c.c.以上，可帮助尿酸的排泄，并预防肾结石。夏天还要适当增加喝水量，但不能口渴时一次大量饮水，否则不但不利于健康，还可能造成水中毒。
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