“进补”能提高免疫力，以便应对寒冬。（图片来源：Adobe Stock）
“立冬”宣告着冬天的来临，《内经》记载：“秋失其养，冬不能藏，春必多病。”古人认为冬天天气寒冷，须要“进补”，适时补充营养，调养虚弱体质，提高免疫力，以便应对寒冬，并储备来年身体的能量。
根据体质进补
进补要根据体质来补，才能收到最好的效果，一般人只知道单一体质类型，如：“冷底”、“燥热”的简单二分法，殊不知临床上体质可以细分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、火热、燥热、湿热，且同一个人也可能夹杂多种体质，例如：“上寒下热”、“上热下寒”等，因此，进补前最好还是请教中医师。
中医师游明谦指出，孕妇、感冒、高血压、肾脏病、糖尿病、甲状腺疾病等慢性病患者，或癌症、子宫肌瘤、有自体免疫疾病等特殊疾病患者，不要任意进补，务必先咨询医师。
游医师说，小孩为纯阳体质，代谢功能佳，不须过度进补；女性经期前，体质会由阴转阳，易烦燥、长痘痘，进补也要当心；老年人如有失眠情形，也不能随意进补。吃补不是几次就有效，应依体质变化，“慢慢补”才能治本、强身。
中医师推荐药膳
中医将药膳分为温补、平补、凉补三种，体质虚寒者温补，不虚者宜平补，燥热者则凉补。由于现代人外食、聚餐较多，冷热食夹杂，饮食习惯不良，经常造成肠胃功能失调，即使进补也无法真正吸收营养，因此进补前宜先养脾胃才能收效，例如：以四神汤先调理脾胃，进补效果可达事半功倍。
体质偏冷、体力不济、气血虚弱、营养不良者适合温补，例如：黄耆、当归、肉桂、八角、鸡酒、麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、当归汤、八珍汤、十全大补汤等；平补适合多数人，例如：莲子、山药、茯苓、四神汤等；体质偏热、有虚火、易动火气者和小孩子、青少年的常用药材，例如：生地、石斛、麦门冬、西洋参等。
若要适合全家大小一起食用，以平补最佳。中医师推荐以下3种平补药膳：
1、四神汤：
四神汤药性平和，能健脾、利湿、滋阴、补肾，适合便秘、长痘痘、常熬夜、容易嘴破的人，经常食用可调整消化功能、补中益气。将茯苓、莲子、山药、芡实（或薏仁）等比例，浸泡1小时后，加适量排骨（或猪肚、瘦肉）共同炖煮，以少许盐调味。
2、何首乌鸡汤：
何首乌能黑发、益气养血、补养肝肾、改善头晕目眩、手足冰冷、腰膝酸软等症状，延缓老化，比四神汤更滋补一些。先将何首乌、黑枣、枸杞、党参、黄精、龙眼肉等药材洗净，浸泡半小时，鸡肉氽烫后再和药材炖煮，用少许盐调味。
3、狗尾草鸡汤：
狗尾草又称通天草，是民间传统药草，具有健脾、开胃之功效。狗尾草性温味甘，无毒，能开脾、顾肝、利尿、健胃除积，主治小儿发育不良。先将鸡肉川烫后，和洗净的狗尾草一起炖煮，再以少许盐巴调味。
全家进补五方法
由于体质分类复杂，一家人想共同进补怎么办？陈威达中医师提出“进补5方法”，全家人都可以一起补。
1、冬季“早睡晚起”，尽量在10点前上床睡觉，第二天起得晚一点，等太阳出来再起床，能使身体潜藏阳气、恢复体能。
2、“药补不如食补”，多以当季、当地盛产的食材入菜，“平补为主、温补为辅”。由于贩售的药膳餐不一定适合每个人（例如：体质燥热者不适合吃羊肉炉），可以选择多种类、小份量的药膳餐让大家一起享用，且不要经常吃同一类药膳，尤其味道过重、过浓的药膳更应该少量食用，就不会造成身体的负担。
3、力求均衡饮食，多吃属性温平的各色蔬果。蔬果和肉类的食用比例，建议4比1，或5比1左右，尤其慢性病患更要多吃蔬果。还有早晚不要过量生吃蔬果，中午吃比较不伤人体阳气，也不宜吃太寒凉的蔬果。
4、冬至前后最适合进补，如中医师诊断体质适合进补，平日餐饮中就可以适度加入温补食材。如果不知道自己的饮食宜忌，建议“适量滋补”，避免误吃属性不合自己体质的食物，吃太多反而有害健康。药膳餐间可适度饮用花草茶或普洱茶来行气、消积解腻。
5、秋、冬最好等太阳出来以后再到户外运动，尤其是老年人，不要天还没亮就出去运动，若患有心血管疾病，突然接触到冷空气，很容易增加中风或心肌梗塞的风险。
老年人早起的话，可先在室内稍微按摩眼部周围穴道，搓揉脸、耳、腹部、四肢关节等，阳光出现后再到户外走动、爬登山步道，也可以多做气功（静功要多于动功）、瑜伽等。
特殊人群进补要项
进补要注意药材的选择、时机是否适当，以及饮食的配合。
1、感冒、喉咙痛、发烧、皮肤病患、急性感染症者不宜进补。
2、慢性疾病，如：痛风、高血脂症患者，不宜进补动物内脏和海鲜。
3、肠胃功能虚弱，容易腹泻、腹胀者不可食用太过滋腻的药材，避免消化不良。
4、进补时，不宜同时食用白菜、萝卜、瓜类、柑橘等生冷食品。
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