工欲善其事：木質擺盤板 發霉有解法(組圖)

及時清洗殘渣，避免蛋白質留在縫隙中。（圖片來源：Adobe Stock）

美味佳餚以木質擺盤板上菜，看起來有原始樸素美感，同時也方便刀割分切，如能保養得宜，將是廚房好工具。

木質擺盤板容易發霉嗎？

關於木質擺盤的保養，一般人比較關心的是表面塗層的安全與如何防止發霉。木餐具塗漆，可分為食品級及非食品級，若聞起來有刺鼻味道，就必須注意可能添加甲醛類物質，不適合長期使用。對無塗層的木料，要多注意防潮。

木質擺盤板發霉的原因，主要因為環境潮溼，或是直接晒太陽導致木材乾裂，出現裂縫，容易滲入食物，造成食物腐敗發霉，產生黑點。因此，盛裝切割肉類、海鮮類後，應用冷水清洗掉殘渣屑，避免蛋白質留在縫隙中。

預防木質板發霉有訣竅

隨著使用日久，木質板可能會有刮痕和洗不掉的髒汙，保養得宜不僅可以延長使用期限，更重要的是不用擔心居家飲食衛生問題。保養的方法並不難， 針對發霉可能發生的原因，只要對木質板隨時清潔及定期保養，建議如下：

❶使用過後馬上清洗，放通風處乾燥。

❷抹油保護木材，減少發霉和乾裂。

❸定期用熱水、鹽、白醋、小蘇打粉保養消毒木質板。

❹木質板如有刀痕或霉點，可使用砂磨或刨刀清除平整。

怎麼挑選木質擺盤板

家中如有使用木質板擺盤的習慣， 首先應該區分熟食及生食材料，分成兩個擺盤盛裝，不要混著用。選購木質盤的重點是，要先瞭解木頭材料的特性，木頭因種類不同，耐濕的能力不同；硬度不同決定耐不耐刮，也決定抗菌、抗發霉的能力。

對無塗層的木料，要多注意防潮。（圖片來源：Adobe Stock）

選購木質盤，可依照盛裝的食材選擇合適的尺寸，也可考慮選購有高起的邊緣或防止食物汁液溢出的溝槽。盡量選購木理通直、不易滑動的板材，以及容易清理、排水、透氣的木料，這樣也較不易沾染食物氣味，影響後續使用的質量。