愛吃皮蛋嗎？碰到這3種千萬別買(圖)

愛吃皮蛋的要留意了。（圖片來源：Adobe Stock）

你喜歡吃皮蛋嗎？今天就告訴大家在超市如何買到好皮蛋！

1、不要買黑斑多的

大家買皮蛋的時候，可能都見到過帶有黑斑的皮蛋。因為現在有一些商家，為了加快皮蛋的轉化時間，統一成熟，於是醃製時會用含鉛較重的黃丹粉，鉛就會在蛋殼上留下黑斑。

當然了，皮蛋正常醃製有的時候也會留下少許黑點，蛋殼上的黑斑越少，含鉛越少，相對來說比較健康。所以，我們在買皮蛋時，看到黑斑多的就不要買了。

2、不要買晃動有水聲的

 

跟買雞蛋一樣，買皮蛋時也要把蛋拿起來，輕輕晃動幾下。如果晃動之後聽到皮蛋裡發出了水聲，就說明這個皮蛋多半是壞掉了。如果這個時候你還試圖打開它，那一定會聞到一股很難聞的氣味，讓人難以接受。所以大家在買皮蛋時，記得要晃動幾下聽一聽，別隨意往袋子裡裝。

3、不要買蛋殼有裂痕的

一般超市裡賣的皮蛋表面有些是沒有泥沙的。因此，如果我們觀察到蛋殼上有裂痕，那就不要購買了。因為蛋殼裂開後，鹼會大量滲入，吃起來發苦，雜質和細菌等也都會乘虛而入，可別把肚子給吃壞了！

4、不要買外殼有發霉的

還有一種皮蛋是外部包裹著一層厚厚生石灰和草木灰。如果遇到這種皮蛋，一定要觀察其表面有沒有發霉，因為這種皮蛋一旦受潮，或者沾了水，就很容易發霉，表面發霉了，裡面就容易壞掉，所以買這種皮蛋時一定要選沒有發霉的。

處理皮蛋的小技巧

買好了皮蛋該怎麼做？告訴你幾個小訣竅：無論是涼拌、炒，還是做皮蛋瘦肉粥，都要將皮蛋放鍋裡煮一下，煮過之後再吃口感更好，味道也更香。

另外，切皮蛋時可以給刀上抹點水，也可以用細線去切，這樣就不怕皮蛋粘到了，切出來的皮蛋好看也很完整，擺盤後很漂亮。