麵麵俱到：冷湯麵(組圖)

番茄湯頭結合川菜擔擔麵醬料的辛香美味，相得益彰。（圖片來源：Adobe Stock）

湯不只能熱熱喝，番茄冷湯、韓式海帶冷湯消暑又開胃，冷湯麵吃起來清涼爽口，免於吃完湯麵滿身大汗的不適。

番茄冷湯擔擔麵

酸酸甜甜的番茄湯，喝起來開胃又舒心。番茄湯頭結合川菜擔擔麵醬料的辛香美味，相得益彰，襯托冷麵更加可口。

食材

麵條2人份、絞肉、黃瓜絲、番茄片適量。

調料：蒜末1大匙、豆瓣醬1大匙、花椒油1大匙。

冷湯材料：清雞湯罐頭300c.c.、洋蔥、蒜、番茄切丁各1杯、水300c.c.、黑胡椒粒、月桂葉1片。

作法

1、冷湯材料煮滾，小火燜煮20分鐘；濾掉食材，留下湯頭冷藏備用。

2、熱油鍋，炒香絞肉，下調料，加水淹過食材，煮滾轉小火收稠。

3、麵條煮好用冷開水沖涼，瀝乾放碗裡，依序放番茄片、黃瓜絲、肉醬，最後加冷湯。

醋味芥末冷湯麵

韓國夏季保健料理，冰涼的冷湯麵湯汁使用大骨湯或泡菜汁皆可。（圖片來源：Adobe Stock）

韓國夏季保健料理，除了以熱治熱的蔘雞湯，還有冰涼的冷湯麵，特別是，清澈的湯汁使用大骨湯或泡菜汁皆可。

食材

韓國細麵2人份、雞胸肉、小黃瓜150g、白芝麻粒適量。

調料：韓國黑醋（果醋）1大匙、黃芥末醬1/2大匙、鹽、糖、白胡椒粉少量。

冷湯材料：水蘿蔔泡菜汁1杯、涼開水1杯、香油少量。

作法

1、雞胸肉放入沸水中汆燙至熟，再剝成絲狀；黃瓜切片再改刀切絲備用。

2、將冷湯材料加調料，拌勻成湯汁備用；準備冰塊備用。

3、細麵煮好撈起泡冷開水，瀝乾放碗裡，依序放黃瓜絲、雞絲，最後放冰塊，加冷湯，撒上芝麻粒。