沒有單一的防癌食物 5種飲食習慣不可取(組圖)

平時應少吃或不吃油炸燻製食物，這些食物易產生大量致癌物。

關於防癌，目前並沒有具體且確切的單一食物，但是有飲食規律可遵循，以下5種飲食習慣不可取。

改掉5種不良飲食習慣

1、少吃或不吃油炸燻製食物

食物經高溫反覆煎炸或燻製後，特別是炸焦的食物，會產生大量致癌物。澱粉類食物，如薯條在120℃的高溫烹調下易產生丙烯醯胺、多環芳烴等致癌物。明火或炭火炙烤的烤魚、烤肉及臘腸中苯並芘的含量都很高，會誘發細胞突變，引發癌症。食用油反覆高溫加熱會使脂肪酸氧化、裂解、聚合產生更多致癌物，包括多氯聯苯、丙二醛等。

2、大量食用醃漬食物或加工肉類

常吃火腿、鹹魚、香腸、培根、臘肉等，會增加患胃癌的風險。

常吃鹹魚、香腸、培根、火腿、臘肉等，會增加患胃癌的風險。醃漬食物中含有的亞硝酸鹽進入人體後會變成亞硝酸胺，這是一種強致癌物，會增加胃、腸、胰腺等消化器官癌變的概率。

3、不長期食用過燙食物

長期吃過燙的飲食，會導致消化道黏膜反覆受損，可能引發慢性炎症，促進腫瘤發生。研究發現，最適宜人體的進食溫度是10℃～40℃，一般人體耐受的溫度最高為50℃～60℃。

4、遠離霉變食品

食物霉變後會產生很強的毒素，造成人們食物中毒、致病或致癌。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的一種代謝產物，通常見於霉變的堅果類、穀物類及發酵食物中，長期微量持續攝入含有黃麴黴毒素的食物，被認為是導致肝癌、胃癌、腸癌等疾病的重要原因。

5、不要酗酒

飲用含酒精飲料會增加多種癌症的發生風險。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

飲用含酒精飲料會增加多種癌症的發生風險。含酒精飲料是口腔癌、喉癌、食管癌（鱗狀細胞癌）、肝癌、結直腸癌、乳腺癌的發病原因之一。

沒有防癌食物 只有防癌的飲食方式

1、增加蛋白質（蛋、奶、魚、肉、豆）及蔬菜的攝入量

減少紅肉、加工肉的攝入量；盡量少用煎、炒，尤其是烤，多採用蒸、煮、煨的烹飪加工方法；減少食用升糖負荷大的碳水化合物，精製糖、精製米麵及其製品；避免或限制飲酒。

2、飲食多樣 營養均衡

食物的多樣性決定了腸道細菌的多樣性，後者決定了人體的健康，所以我們也要吃一些平時不愛吃或少吃的食物比較健康。

每天要保證多樣食物——水果、蔬菜、全穀物、蛋白質和乳製品等，注意多吃蔬果，特別是十字花科的蔬菜，如捲心菜、西蘭花、花菜、芥藍、甘藍、小白菜等，它們富含多種維生素、礦物質和一些抗氧化劑，其中的蘿蔔硫素還會促進腫瘤抑制基因的表達，減少腫瘤發病概率。一些可以生吃的蔬菜，最好生吃，可減少熱加工對維生素、葉酸的破壞。

3、飲食最好不要走極端 純素食或純肉食都不是健康飲食

目前對於預防癌症的營養建議包括增加水果和蔬菜攝入，尤其是富含各種維生素、膳食纖維的食物，可能會降低消化道癌症、乳腺癌等的發病風險。肉類，特別是紅肉中含有豐富的鐵、蛋白質、鋅、煙酸、維生素B1、維生素B12、核黃素和磷等，這些都是人體必不可少的營養物質，但是建議大家要適量攝入，不宜吃太多。