一個空碗竟能收集到「蜆精」實在太神奇了！(圖)

蛤蜊好吃，蛤蜊的湯汁更是鮮美，用電鍋這樣煮蛤蜊美味又能收集到蜆精。（圖片來源：視頻截圖)

俗話說，「一兼二顧摸蜊兼洗褲」的蜊，就是「蜆」，蜆是一種雌雄同體的軟體動物，其中富含的營養價值甚高，又沒有膽固醇的負擔，更有許多修復肝臟及提高代謝的營養素。蜆的營養成分中除了以肝醣含量居所有貝類之冠外，蜆的蛋白質價更高達100，素有完全蛋白之稱。

在本草綱目中有記載蜆的功用：「蜆，冷，無毒。主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」，自古即為護肝食品。

蛤蜊好吃，蛤蜊的湯汁更是鮮美，但怎樣能夠做出既讓蛤蜊味美，又能收集到蜆精的辦法呢？一名主婦分享了她的妙招。

第1步驟：

將蛤蜊提前吐沙，取一個乾淨的鍋，大小以可以放入電鍋為宜，再拿來一個空碗，將碗倒扣在鍋中，並把瀝乾水的蛤蜊放在空碗的四周。

第2步驟：

電鍋中倒入一杯水，將裝有蛤蜊和空碗的鍋放入其中，並蓋上蓋子，之後蓋上電鍋蓋，壓下煮飯按鍵。當按鍵自動跳起時，蛤蜊就熟了。

第3步驟：

這時，記住，一定不要動倒扣的碗，而是將蒸好的蛤蜊從鍋中取出。

第4步驟：

神奇的部分來了，蛤蜊取出後，拿起倒扣的碗。哇！滿碗的蜆精呢！快用容器裝起來，可以做湯，也可以用它來做其他料理。

蜆製品是如何萃取？

經過浸泡、吐沙、洗淨、蒸煮、急冷、濃縮與去腥等多道加工製程，再經高科技技術進行濃縮萃取成粉狀或液狀。

哪些人需要補充蜆精？

適合疲勞、熬夜、應酬、宿醉、慢性肝炎、肝疾病、肝火旺盛、肝功能損害、異常者，孕婦……等。蜆精的最佳服用時間為何？中醫說「子時血行於肝」，在配合人體機制下，最好於晚餐後至晚上11點前為最佳服用時間，讓肝臟於11點後能達到最佳的修護和代謝效果。

體寒咳嗽者避免食用

適量食用外，體質偏寒的人不適合多吃蜊仔，經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，最好避免食用。怕蜊仔太寒涼的人，煮蜊仔湯時可以加入薑絲，一方面去腥，也能中和蜊仔的寒涼，但記得食用時，連薑一併下肚。快炒蜊仔，薑、蒜、九層塔也能平衡蜊仔的屬性。蜆的殼跟牡蠣殼、文蛤殼一樣，都能製成制酸劑，但因蜆殼處理難度較高，最常使用的還是牡蠣殼。

蜊仔的脂肪含量低，算是低脂肉類，膽固醇含量也不高。在帶殼海鮮裡，蜊仔的維生素B6含量頗為突出，B12含量在魚蝦貝類裡，更名列前茅。維生素B12缺乏，會導致惡性貧血，情緒也會較躁動、憂鬱。

值得一提的是，蜊仔的次亞麻油酸含量，雖然不如植物油亮眼，在魚貝類裡，卻是含量最多的，甚至超過秋刀魚。次亞麻油酸是人體必需脂肪酸之一，卻無法在體內自行合成，必須從食物中攝取。