從南瓜到熱湯 美國餐館就地取材(視頻)

【看中國2017年11月23日訊】每年的夏末秋初是南瓜和紅薯的收穫季節， 南瓜和紅薯也就成了美國人季節性的食物，從11月最後一個星期四的感恩節到12月25日的聖誕節，美國人的節日大餐都少不了南瓜和紅薯，就連星巴克都會推出南瓜味的咖啡。

從華盛頓駕車往南，幾個小時後就到了迦納農場(Garner's Produce)。

這個佔地60公頃的家庭農場主種植和出售大約50種作物。

過去，11月農閑時期，農場工人往往沒有活干，因為大量農活都要等到來年春天。農場經理伯納德·伯爾不喜歡這種情況。

他說： 「我們把工人當作家人對待，希望他們冬天也有收入，所以我們想辦法一年四季都給他們安排工作。這是正確的做法。」

所以他們讓農場繼續忙綠，收穫季節性的蔬菜，賣給附近的居民和餐館。

伯爾說：「這也讓我們認識了鄰居們，瞭解他們的為人處世，你也瞭解與你共事的人。」

湯女素食館（Soupergirl）提供的蔬菜湯用的就是迦納農場的蔬菜。這家素食館在華盛頓郊區的塔科馬公園（Takoma Park）社區。距離迦納農場有幾個小的車程。

餐館業主薩拉·伯龍說：「我們要一碗湯一碗湯地拯救世界。」

她開這家餐館是為了對抗她所說的腐敗的食品制度。

她說：「化學品和勞動力被如此濫用，大量物資從地球的一端運到另一端，而你可以在幾英里之外得到任何你想要的東西。」

她在母親的幫助下開了這家餐館。剛開始每星期要熬製大約150公升的湯。 現在，一天就要1900公升。填滿這些大鍋和砧板，薩拉主要依靠當地的農場主。

她說： 「我與迦納農場的關係非常重要，我知道我可以指望他們提供高質量的時令菜，我也知道這些蔬菜都是以健康的方式種植和採摘的。

薩拉的湯用的都是時令菜，而且都來自家庭農場，開車幾個小時就到。

她說：「我們要更多地思考我們的食物來自哪裡，是在哪裡種的，是誰種的，種植的方法和製備的過程。」

一年到頭，湯女素食館都會從當地的農民朋友那裡購買季節性的蔬菜。一筐筐蔬菜、一碗碗熱湯地經營著他們的事業。