春季食補 有效提升免疫力！(組圖)

春季「食補」能增強免疫力，南瓜燕麥粥潤肺健脾，補脾益胃。（圖片來源：Thinkstock）

春季天氣回暖，適合致病的細菌、病毒生長繁殖，麻疹、肺炎、流行性感冒、流行性腦膜炎等傳染病最容易發生。且氣候尚不穩定，乍暖還寒，早晚溫差大，免疫力不佳者很容易感冒。

中國人自古重視「食補」，依照不同的季節時令有不同的食補要點，如能善加運用，對於調理身體十分有益，可以增強免疫力，抵禦疾病。

調養肝氣

調養肝氣是春季養生重點，宜多吃對肝有益的溫補食物，例如：大部分應時蔬菜和水果，尤其是青色的蔬菜。將白米、燕麥等，搭配紅棗、南瓜、胡蘿蔔等健脾養肝食材，熬煮成好消化、好吸收的粥品，能補養脾胃，有益肝氣調理，較不易出現眼乾、耳鳴、易怒、口乾舌燥及腸胃不適等問題。

雞肝味甘而溫，有補血養肝功效，且可溫胃。醋味酸而入肝，具平肝散瘀、解毒等作用，故多吃醋和酸味食物可以補肝。

山藥健脾補肺；銀耳潤肺生津、益陰柔肝；香蕉含降低血壓的鉀離子，食用含鉀的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有幫助；菊花茶能疏風清熱、平肝，可預防感冒、降低血壓，和桑葚一起泡茶喝，對肝和肺療效均佳。

「輕補」養生

春季飲食忌油膩，「輕補」即可，少吃一些生冷和刺激性的食物。冬天重口味的補湯（薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋等）不宜再食用，避免「上火」。

《本草綱目》說：「春月宜加辛溫之藥，以順春升之氣。」春天可以用溫和清淡的食材來補氣、暖身體。中醫師推薦多吃燕麥、桂圓、核桃、紅棗、枸杞、肉桂、人參、南瓜、山藥、紫米（黑糯米）等。

百合粥潤肺止咳、清心安神，對久咳、虛煩等患者有益；銀耳茶滋陰潤肺，有助於久咳、發熱等病患減輕痛苦；銀耳鴨蛋羹對肺燥引起的咳嗽、痰少、咽喉乾痛等症狀有療效。

飲食上應攝取足夠的蛋白質、維生素和無機鹽，少吃動物性脂肪。油菜、小白菜、柿子椒等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、西紅柿（番茄）等水

果，富含維生素C，有抗病毒作用；莧菜、胡蘿蔔等黃綠色蔬菜，富含維生素A，可以保護上呼吸道黏膜，抵抗各種致病因素侵襲；芝麻、花菜、青色捲心菜等富含維生素E的食物，可提高人體免疫功能，增強抗病能力。

不宜多吃的食物

春天不宜多吃溫燥的食物，包括羊肉、紅參、肉桂等。一些生長快速的食物也不要多吃，例如：筍子多吃易筋骨酸痛；雞肉吃太多容易助長肝火；花生吃太多易長青春痘，尤其是年輕人。

魚、蝦、鴨、螃蟹、花粉等易過敏的食材，和薑、蒜、酒、茶、咖啡、花椒等剌激性食物，應適可而止。

粥品推薦

1、紅棗核桃粥

白米50克洗淨後，放入去籽紅棗20克、核桃5克，加500c.c.水，以大火煮開，轉小火，再煮約30分鐘至軟爛。紅棗健脾胃、益氣安神；核桃潤腸、補氣養血。

2、南瓜燕麥粥

切塊的南瓜10克、燕麥75克放入鍋中，加350c.c.水，大火煮開後，轉小火煮30分鐘，至軟爛即可。南瓜補氣潤肺、健脾；燕麥補脾、益肝和胃。

3、蘿蔔芹菜粥

白米50克洗淨後，加入切塊胡蘿蔔10克、切段芹菜5克，加500c.c.水，大火煮開，轉小火至軟爛。胡蘿蔔益肝脾、明目潤膚；芹菜除煩、平肝健胃。

4、蓮子山藥粥

白米50克洗淨後，放入蓮子、山藥各15克，加500c.c.水，以大火煮開，轉小火煮約30分鐘至軟爛。蓮子補脾、養心益腎；山藥滋陰、補脾肺腎。