食物顏色不同，養生功效大不同(圖)

健康顏色食材可以幫助我們延年益壽。（網路圖片）

根據顏色挑選食材？事實上，健康顏色食材可以幫助我們延年益壽。缺少了某類顏色的食物攝入，就可能造成某類營養的缺失。

黃色健脾、降血壓

黃色食物最接地氣，它們大多富含維生素、礦元素等優質微量元素，特別是黃色蔬果，比如：胡蘿蔔、香蕉、南瓜，其中豐富的胡蘿蔔素和維生素C可以促進代謝。另外，當你使用了不合適的減肥方法後，身體內部的消化系統、內臟功能會出現紊亂，這時就可通過攝取黃色食物來修復。

黃色食物富含鉀元素，能輔助降壓。比如每100克的香蕉含鉀226毫克；榴槤含鉀400毫克；杏乾含鉀226毫克；黃豆含鉀1500毫克。但是香蕉含糖量高不利於老人補鉀。

黃色食物還含有蛋黃素。黃色食物中的蛋黃素具有促鉀排鈉、調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂的功能。蛋黃素還可預防老年痴呆。

代表食物：生薑、玉米、小米、黃豆、南瓜、香蕉、檸檬、金針菇等。

在各種黃色食物中，黃豆最富有鉀元素和蛋黃素。在做黃豆類食品時，我們可先浸泡黃豆5-6小時，將泡軟的黃豆用水焯熟即可，由於蛋黃素不耐高溫，這樣可以減少烹飪時間，充分保留對我們有益的蛋黃素。

紅色食物護心、補血

熱情的紅色，當然是在燃燒脂肪方面最給力了。也就是說，多吃紅色食物，就能讓堆積在體內的脂肪加速燃燒，輕鬆打造易瘦體質。除此之外，西紅柿、紅豆、西瓜等紅色食物還有利尿補血的作用，在加快新陳代謝方面有著很強大的作用。

紅色食物富含鐵元素，鐵元素在人體中具有造血功能,參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長；鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用；人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。身體如果缺鐵會導致耳背、記憶力下降；缺鐵會導致血液粘稠從而增加中風危險等。

代表食物：肝臟、紅豆、西紅柿、西瓜、紅棗等。

豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克、牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克、雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克、雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克。

橙色提高免疫力，補充維生素A

在各種顏色食物中橙色食物是含有胡蘿蔔素最高的食物。胡蘿蔔素攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

缺乏胡蘿蔔素會引起導致免疫力下降，過早衰老、失眠、渾身無力還會導致上皮細胞的正常分化受阻，有可能引起癌變。

代表食物：胡蘿蔔、枸杞、南瓜等。

胡蘿蔔、枸杞、南瓜富含β胡蘿蔔，能在體內轉變成維生素A。胡蘿蔔素與油結合更易吸收。但過度補充維生素A有維生素A中毒的危險。

紫色抗衰老

紫色食物含有大量花青素，花青素具有非常強的抗氧化作用，能夠有效阻擊「自由基」。大量的研究成果證實，花青素是迄今為止所發現的最最出色的天然抗氧劑，其抗氧化的作用甚至優於公認的維生素C和維生素E。紫色食物的抗自由基效力，當屬最佳的天然「護目食品」。因此，營養專家建議，經常吃些紫色食物，可以有效地保護眼睛健康，預防各種眼病的發生。

代表食物：紫米、心裏美蘿蔔。

葡萄皮和葡萄籽含花青素高，能保護血管、抗氧化。紫米、心裏美蘿蔔都富含花青素。煮紫米粥小竅門：在烹飪前晒一下紫米，花青素更多。淘米時間要短，次數要少。

白色潤肺

說起白色食物，大家就能想到大米、豆腐、銀耳這些，白色在我們的心中就是蛋白質的顏色。確實，白色食物是蛋白質和鈣的來源，雖然說它的營養價值在五種顏色食物種最低，可它卻給我們的身體提供了基本的能源動力，維持著我們身體的基本運轉。多吃白色食物雖不能直接燃燒脂肪，但能保證我們身體的健康運行，而且像梨、藕、銀耳這些食物都是非常美味低脂的，多吃也無害。

代表食物：大米、白芝麻、白蘿蔔、冬瓜、竹筍、花菜、藕、豆腐、梨、銀耳、荔枝等。

杏仁可與薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和豬肺一起燉湯，都有滋養緩和之效。食百合，最佳吃法是煮粥。可與糯米製成百合粥，加入一點冰糖熬製，不僅可口，而且安神，有助於睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

綠色護肝、抗衰老

綠色是一種清涼的顏色，絕大多數綠色食物都有個共同的特點，那就是富含纖維素，我們的減肥功臣也少不了這一員。纖維素能夠幫助調理腸胃，暢通腸道，改善便秘，這樣看來，把綠色食物稱作我們人體的「清道夫」，一點也不為過。另外，深綠色蔬菜也大多屬綠色食物，其中富含的維生素和纖維素可是對減肥起著不小的作用，不僅能直接提高我們的代謝功能，還能調整身體的酸鹼度，使之平衡，保證身體快速運轉，瘦身也就事半功倍啦！

代表食物：菠菜、芹菜、黃瓜、韭菜、彩椒、大蔥等深綠色蔬菜、綠豆、青豆、奇異果等。

蔬菜要儘量採用旺火快炒，可減少維生素C的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘，維生素保存率達94%。

黑色補腎

大多黑色食物的營養成分都很齊全，在淨化體內垃圾的同時增強免疫力，是能夠帶給你活力的食物。他們多是天然食物，在促進荷爾蒙分泌和調節代謝平衡方面發揮著很大的作用，從而幫你排出體內毒素，促進減脂。

代表食物：黑豆、黑木耳、黑米、黑芝麻、海苔、紫色甘藍、茄子、烏雞等。

木耳炒的時候不要放油太多,否則會破壞其中的營養物質。木耳中很多營養成分是水溶性的，所以木耳混合水做(比如說燉湯等)營養價值較炒更高。木耳具有養陰生津潤肺的功效，但不要一次吃太多,不然會引起消化不良。