春天養生藥膳(圖)

疏肝氣、養肝血」的「輕補」養生藥膳，增進健康。（網路圖片）
 

冬天氣溫低，吃得多，動得少，體內儲存了太多高熱量的食物沒代謝，到了春天不妨多吃些應時的蔬菜水果淨化腸胃，搭配一些「疏肝氣、養肝血」的「輕補」養生藥膳，並增加運動時間，消耗多餘的熱量，增進健康，讓一年的開始充滿活力！

1、首烏炒肝片：有養肝補血之效，材料為何首烏15公克、豬肝300公克、枸杞10公克。先用3碗水煎首烏後去渣取汁，豬肝洗淨去血水、切片，過內放油和少許薑絲爆香，下豬肝片略炒後，加入首烏汁及枸杞，肝片熟後即可。

2、蓮子糯米粥：能健脾益氣，將蓮肉20克、山藥25克、糯米50克、紅棗10枚放入鍋內，加適量清水同煮成粥，將熟時加入白糖調勻。

3、玫瑰花茶：乾燥玫瑰花20公克，冰糖或蜂蜜少許，以適量熱水沖服，或稍加水煎煮。對於神經性胃痛，即中醫稱為肝胃氣痛患者，玫瑰花有疏肝理氣效果，可緩和疼痛，使情緒舒暢。

4、春季養生茶：將黃耆1兩、枸杞5錢、菊花5錢、紅棗3錢放入鍋中，以1公升水煎，再加入少許冰糖即可，當茶飲之。黃耆益氣生津，枸杞養肝明目，菊花甘涼清利頭、目，加少許紅棗可抑制性涼的菊花，以及調味。此養生茶可提升免疫功能、預防感冒，但有急性發炎症狀或高血壓者不宜食用。

5、蔥、韭、姜：此三種食物具祛散陰寒、扶助陽氣、殺菌防病功效，受涼者若無咽喉痛、黃痰等熱症，可以蔥白或姜煎湯熱飲。韭菜有溫熱作用，初春早韭甚佳，若有腰酸、手足冰冷者，可煮韭菜粥食用，但體質陰虛或有潰瘍、眼疾者均不宜食用。

此外，春天易發生「春困」現象，以及罹患舌炎、口腔炎、口角炎、夜盲症和某些皮膚病，為補充維生素、礦物質的不足，應多吃菠菜、芹菜、莧菜、花菜、萵筍、蓮藕、金針菇、豌豆苗、油白菜、胡蘿蔔等時令蔬菜。各種既營養又有療效的野菜也正茂盛，例如：蕨菜、竹筍、薺菜、香椿、馬齒莧、魚腥草、馬蘭頭等，都適合多加食用。

研究指出，香菇、蘑菇、黑木耳等食用菌能增強人體免疫力，更是難得的天然保健品，春天經常食用，對健康有很多好處。