中國多種傳統習俗迎接「立春」

【看中國2014年02月04日訊】2月4日是中國農曆新年的首個節氣——立春。由於它是春天的開始，中國民間將立春作為節日，稱為立春節，以多種傳統習俗迎接春天的到來。

天津市天文學會理事趙之珩介紹說，立春為農曆二十四節氣中的第一個節氣，在每年的2月4日前後太陽到達黃經315度時開始。立春又叫「打春」，就是冬至數九後的第六個「九」開始，所以有「春打六九頭」之說。「立」有開始之意，立春即為春季伊始，表示天氣回暖，萬物更新。

趙之珩說，立春日迎春，是在立春日進行的一項重要活動，歷史悠久，至少在3000年前就已經出現。當時，立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。回來之後，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成為後來世世代代的全民迎春活動。

相關專家表示，現今立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄託著人們的希望，所以各地仍會有一些特殊的方式來迎接立春，比如「打春」、「咬春」、挂風車、踏青等。

趙之珩介紹說，打春的風俗，最早來自皇宮。傳說立春這一天，皇宮內外都要把它當作節日一般，要格外隆重地慶祝一番，最早有立春之日要把皇宮門前立的泥塑春牛打碎一說。現在，一些農村仍有打春牛的風俗。立春前，用泥塑一牛，稱為春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉三圈，舊說可以不患疾病，今已成為娛樂。

立春這一天，中國民間還習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為「咬春」。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。民間「咬春」的另一種食品是蘿蔔。因為蘿蔔味辣，取古人「咬得草根斷，則百事可做」之意。

二十四節氣之立春飲食習俗

立春是一年中第一個節氣，一般在公曆2月3日或4日。立有開始之意，立春也預示著一年農事活動的開始，臺灣地區將立春定為農民節。《月令七十二候集解》關於立春說：正月節，立，建始也，五行之氣往者過來者續於此，而春木之氣始至，故謂之立也，立夏秋冬同。立春、立夏、立秋、立冬指四季開始，春種、夏長、秋收、冬藏概括了黃河中下游農業生產與氣候關係的全過程。氣候學以每五天的日平均氣溫穩定在10度以上的始日劃分為春季開始，立春時真正進入春季的只有華南。

古代將立春分為三候：一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟（zh岥）負冰。東風送暖，大地開始解凍；蜇居的蟲類慢慢在洞中甦醒；陟，升也。魚當盛寒伏水底，而遂暖至正月陽氣至則上游而近冰，故曰負。

中國自古為農業國，立春既是一個節氣，也是一個重大節日。古時立春要祭祀主管農事的春神句芒亦稱芒神。周朝迎接立春的儀式：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊（句芒神居東方）迎春，行布德施惠之令。宋代《夢粱錄》記載：立春日，宰臣以下，入朝稱賀。迎春活動已經從郊野進入宮廷，成為官吏之間的互拜。清代立春儀式已成了全民參與的重要民俗活動。《清嘉錄》：立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高於冬至的規模。

農民耕田離不開牛。打春牛（打土牛、打春、鞭春）是漢族和白族立春主要習俗。歷代封建統治者立春都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農耕，發展生產。《事物記原》記載：周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。《燕京歲時記》記載：立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春。立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。

立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏。沿街高喊：春來了，俗稱「報春」。無論士、農、工、商，見春官都要作揖禮謁。報春人遇到攤販商店，可以隨便拿取貨物、食品，店主笑臉相迎。迎春活動以鼓樂儀仗隊引導所有當地政府工作人員，且要求正裝，後面是農民隊伍，都執農具。來到東郊迎接先期製作好的芒神與春牛，行二跪六叩首禮。執事者斟酒授長官，長官接酒酹地後，再行二跪六叩首禮，然後到春牛前作揖，將芒神、春牛迎回城。第二天地方長官主持迎春儀程，初獻爵、亞獻爵、終獻爵，執彩鞭擊打春牛三匝，眾農民將春牛打爛。

現在一些農村仍有打春牛的風俗。立春前用泥塑春牛，婦女們抱小孩繞春牛轉三圈，舊說可以不生病。立春日，村裡推選一位老者用鞭子象徵性地打春牛三下，然後眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農田。呂梁地區盛行用春牛土在門上寫「宜春」二字。晉東南地區習慣用春牛土塗耕牛角，傳說可以避免牛瘟。晉南地區講究用春牛土塗灶，據說可以祛蚍蜉。山西民間流行著春字歌：春日春風動，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。

民間藝人立春時製作許多小泥牛送往各家謂之「送春」。主人要給「送春」者以報酬。有的地方在牆上貼畫在黃紙上的春牛圖。黃色代表土地，春牛代表農事。女孩剪綵為燕稱為「春雞」，貼羽為蝶稱為「春蛾」，纏絨為杖稱為「春桿」。晉東南的女孩喜歡交換這些頭戴，傳說主蠶興旺。鄉寧等地習慣用絹製作小娃娃名為「春娃」，佩戴在孩童身上。晉北地區講究縫小布袋，內裝豆、谷等雜糧，掛在耕牛角上，取意六畜興旺，五穀豐登，平安吉祥。運城地區娘家要接回新嫁女，稱為「迎春」。

立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》「春盤面」由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為「咬春」。卷春餅的菜稱為「和(huo)菜」，其中必有綠荳芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種「卷煎餅」，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅捲裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮捲裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

立春時臺灣的基隆和彰化外海都可以捕獲到豐富的黑鯧魚和白帶魚。

在日本，立春的前一天叫節分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅除不祥。據說每逢節分時鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災禍，這是從中國傳到日本的風俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊「鬼出去，福進來」，一邊撒豆子驅鬼。為了不讓福逃走，撒豆子要馬上關門關窗，然後全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個數的豆子，然後把它吃掉，這一年就會福星高照。

民間「鞭春」「打春」的習俗

有關專家介紹說，立春之日民間有「鞭春」「打春」的習俗，就是鞭打春牛，這種方式體現了人們對五穀豐登的美好期盼。

天津市天文學會理事趙之珩介紹說，打春的風俗，最早來自皇宮。傳說立春這一天，皇宮內外都要把它當作節日一般，是要格外隆重地慶祝一番。最早有立春之日要把皇宮門前立的泥塑春牛打碎一說。《京都風俗志》一書中曾記載：宮前「東設芒神，西設春牛。」禮畢散場之後，「眾役打焚，故謂之‘打春’。」那時，人們紛紛將春牛的碎片搶回家，視之為吉祥的象徵。

立春日，通常村裡會推選一位老者，用鞭子象徵性地打春牛三下，意味著一年的農事開始。然後眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農田，為的是求當年能有好收成。有些地方還會把春牛肚子裡塞上五穀，當春牛被打爛時，五穀便流了出來。拾起穀粒放回自家的倉中，預示倉滿糧足。