六種蔬菜 最適合在冬天吃(圖)

【看中國2014年01月01日訊】冬天適合吃什麼？火鍋、粥、湯、餃子、面？不論是哪一種，都離不開蔬菜的配合。不同的蔬菜具有不同的功效，也給人帶來不同的味覺享受。最適合在冬天吃的蔬菜有以下六種：

1、山藥

益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

推薦做法：土雞燉山藥

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後，倒入山藥段，並加入輔料，再用微火燒20分鐘即可。

2、蘿蔔

蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8∼10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

推薦做法：白蘿蔔煲羊腩湯

材料：取蘿蔔一個，羊腩500克，生薑3片，食鹽少許。

做法：選優質大白蘿蔔一個，與生薑分別用清水洗乾淨，分別去皮。白蘿蔔切成塊狀，生薑切成三片，備用。羊腩用清水洗乾淨，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入少許食鹽調味，即可食用。

3、土豆

土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。

推薦做法：醋熘土豆絲

材料：土豆一個

調料：乾辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。

做法：土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉澱粉。在油鍋內放入乾辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。

4、苤藍

每100克苤藍中含蛋白質1.3克，碳水化合物5.7克，鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C41毫克。苤藍對胃病有治療作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合，同時因為富含維生素E，有增強人體免疫功能的作用。苤藍不宜炒得過熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤藍製作咸菜，但高血壓患者不宜多食。

推薦做法：炒苤藍

原料：苤藍，香菇，雞胸肉。

配料：澱粉、料酒、生抽、油、鹽、雞粉。

做法：苤藍去皮切片；香菇泡發後洗淨切與根莖，並一切為二；雞胸肉切薄片，倒入少許澱粉水、料酒和生抽，用手猛抓大約20下，然後靜置15分鐘後，再用手猛抓五、六下，到幾滴油，再抓抓備用。鍋燒熱，倒入油，油溫後，下肉片炒開。放入香菇翻炒，趁著大火倒少許黃酒。放入苤藍片翻炒至斷生，即撒少許鹽和雞粉出鍋。

5、紅薯

補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

推薦做法：蕃薯糖水

材料：紅薯3個、姜2片、紅糖適量。

做法：將紅薯洗淨後削皮，把紅薯切成方塊狀，生薑用刀拍扁即可切好的紅薯放入飯煲裡，加入適量的水，切好的紅薯放入飯煲裡，加入適量的水，1個小時後糖水煲好了，就可以加入適量的紅糖調味，即可食用。

6、胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35∼17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

冬天你知道該多吃那些蔬菜了吧。發揮你的想像，製作出更多美味的食物，狠狠犒勞自己！