到澳洲的最大享受

來到澳洲，最大享受是喝有氣紅酒和吃含有水果的乳酪，這兩種東西是澳洲獨有的，歐洲國家人驕傲，不肯亂改傳統，澳洲歷史淺，這試那試，給他們創出這兩個新品種，不嚐嚐的話枉來了一趟。

水果乳酪有如乳酪蛋糕，很甜很香，各個牌子都有水準，見到就買，沒錯。有氣紅酒可有點講究，供應當今數據：Rockfort Black Shiraz，可以說是最好的了，當地人當這瓶有氣紅酒為神話，產量很少，擺在木桶三年才裝瓶，發酵後產生氣體，再擺一年才推出來，每瓶在店裡賣五十三塊澳幣，到了餐廳加倍，一塊澳幣等於四塊七港幣。Hardys Sir James Sparkling Shiraz，已很不錯，賣二十七塊。Fox Creek Vixen最便宜，二十三塊罷了。

也有其它葡萄種類做的有氣紅酒，但是最好的還是 Shiraz。 Sparkling Shiraz已是有氣紅酒的總稱。到店裡用這個名字問，夥計會找給你。有氣紅酒的做法和香檳一樣，但千萬別叫香檳，只有法國的香檳區才有資格用這個名稱，澳洲人只能叫為 Sparkling Wine，不過你說 Sparkling Wine的話，店裡的人會把澳洲香檳賣給你，就不對勁了。一定要叫為 Sparkling Shiraz才是有氣紅酒。澳洲葡萄之中，也只有 Shiraz種得最出色，而澳洲紅酒最喝得過的是 Penfolds Grange，也是用 Shiraz葡萄釀的。一瓶一九五一年的 Grange要賣到兩千七百美金。當今在店裡可以買到的是一九九七年的貨，合三百到三百五十澳幣。Shiraz酒的出口量每年劇增，澳洲人以為好賺，大家都種 Shiraz去，但是不夠成熟又太年輕的 Shiraz也釀不出好酒，去年有四萬噸掛在樹上，白白浪費掉，這點澳洲人是不提的。