杏鮑菇的惹味三杯誘惑(圖)

 

一：材料準備

1，杏鮑菇兩根（可大可小）

2，九層塔適量

3，姜蒜洗淨

4，杏鮑菇先切段，再豎著切片

二：做法與過程

1，平底鍋放油加熱

2，把切好的杏鮑菇片放入平底鍋中

3，中火開煎，用筷子翻面，兩邊煎製成微黃

4，煎好後裝盤待用

5，平底鍋中放入幾塊冰糖，一杯5ml的香油，一杯15ml的老酒（米酒）

6，一杯15ml的醬油

7，加入薑片和蒜瓣，調汁拌勻

8，煎好的杏鮑菇放入瓦煲內

9，澆上剛調製的三杯汁

10，再加一些薑片和蒜瓣，蓋上蓋子燜燉10分鐘左右

11，起鍋前撒幾根九層塔，味道即刻香郁開來

用三杯的用法炮製的杏鮑菇，色，香，味激發你的食慾，想Hold都難！

Tip:

1,做三杯杏鮑菇時，個人建議先把杏鮑菇煎一煎，不要炒，炒容易出水，煎的話一方面不出水，另一方面香味

能快速釋放出來。

2，煎制時用中火，大火易焦，小火太慢

3，杏鮑菇本身比較脆爽，不可以長時間燜燉，太爛就失去本身的味道

4，加些九層塔，原汁的味道會有跳躍式的口感