港人膳食報告指桂花魚等含致癌物最高

2011-12-15 01:05

香港食物安全中心 13日公布香港總膳食研究的首份調查報告，發現港人常從魚類攝入可致癌的二噁英及二噁英樣多氯聯苯，當中以桂花魚含量最高、蠔及鯧魚分別排二、三位，每天吃五分一條桂花魚，一個月後可超標。不過，當局說應以整體膳食計算，研究指即使二噁英高攝取量的港人，仍在每月可容忍的可攝取水平範圍內。

這份報告旨在瞭解港人從食物中攝取致癌物二噁英和二噁英樣多氯聯苯情況。有學者警告，二噁英毒性強，可長久積存人體內，干擾免疫系統，建議孕婦勿過量飲用魚湯，減少攝入二噁英機會。

今次研究檢測142混合樣本，涵蓋71種不同食物，結果顯示66%樣本測到二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
檢測結果顯示，魚類、海產及其製品二噁英和二噁英樣多氯聯苯含量最高，平均含量為每克0.44皮克TEQ；其次是蛋及蛋類製品，平均含量為每克0.137 皮克TEQ；「油脂類」食品排第三。最毒的是桂花魚，平均含量為每克1.056皮克TEQ；蠔則居第二，為0.926皮克TEQ；鯧魚則為 0.885皮克TEQ。研究亦顯示，62%市民從魚類及海產攝入該等污染物，其次為肉類及家禽，佔總攝入量約20%。

不過，食安中心顧問何玉賢說，一般人不會每天吃同一款魚，故應以整體膳食習慣計算，若以整體膳食攝入量計，今次檢測發現港人平均每月每公斤體重攝取重21.92皮克TEQ，即使最高攝取量的港人也是59.65皮克TEQ，較最高容忍量的31.3皮克TEQ及85.2皮克TEQ都低，故市民因二噁英等影響健康的風險不高。

研究也指出，香港膳食二噁英攝入量，較美國及澳洲高，但低於日本、英國、中國及荷蘭等。何玉賢說，二噁英常積聚於脂肪內，市民應去掉肉類的脂肪和食用低脂奶製品，也應吃多種蔬果，避免偏食；魚類含有如奧米加－3脂肪酸、優質蛋白質等多種營養素，毋須因過度恐慌而不吃魚。

中大生命科學學院副教授陳竟明說，今次研究雖指二噁英膳食攝入量未超標，但食物所含化學物質越來越多，加起來份量不算少，促當局評估不同化學物品如水銀、鉛及二噁英等，同時在食物中的情況。他建議每週不應進食超過500克屬高二噁英含量的食物，以免過量攝入。

早前做過同類研究的浸會大學生物系教授黃港住對食安中心報告不感意外，指聯合國及世衞雖訂出七十皮克安全參考值，但二噁英毒性強可長期累積人體內，潛在風險不容忽視，又指二噁英通常附在動物脂肪和魚類內臟，建議孕婦及嬰兒不宜飲用大量魚湯，進食時應避開魚肚位置，減少攝入二噁英。